讓你月經來的時候也容光煥發!營養師揭 6 種生理期必吃營養素

生理週期循環調理飲食法:營養師教你懂得不忌口,平衡內分泌,告別、肥胖和婦科疾病、順利好孕的 4 階段調理全書

妳的身體值得被認真對待,此書為美國知名女性營養專家所寫,詳細介紹用飲食調理,協助妳找回健康的生理期。

作者:崔西‧洛克伍德‧貝克曼

出版社:高寶出版

責任編輯:莊筱彤

推薦原因:月經來總讓女性面容憔悴,只能化妝來增提升氣色,不過,其實有一些特定的營養成分已經過科學證實,能在生理期讓你容光煥發!你將不再是那個月經來就沒有氣色的你,就讓我們一起來看看吧!

6 種生理期來必吃的營養素

鐵質:每天流失約一茶匙的血量(有些人還會因此有點貧血),多補充鐵質就是關鍵!讓妳的身體從那些動物來源,像是紅肉、禽類以及魚類中攝取容易吸收的鐵質(血質鐵)來補充營養。非動物來源的鐵質(非血紅素)比較沒有那麼容易吸收,包括植物性、素食的來源像是扁豆、堅果、種籽、豆莢類植物、深綠色葉菜類、豌豆和豆類等。

維生素 C:想要促進非血質鐵的吸收,只要添加維生素 C 就可以了。這種組合能幫助妳的身體更有效地吸收鐵質,而我們在這段期間內絕對需要盡可能吸收所有鐵質!多準備一些檸檬汁、番茄、甜椒、青花菜以及柑橘類水果在身邊,在妳的白豆或鷹嘴豆泥中加點檸檬汁,或在妳的菠菜沙拉中加些草莓。維生素 C 不僅能幫助妳的身體吸收鐵質,也能在妳的飲食中增添一些抗發炎的抗氧化力量。

維生素 B12:此時妳體內的雌激素和黃體素值都很低,所以妳會更容易想要在下午好好地睡個午覺。維生素B12 是製造更多紅血球的重要元素。紅血球會攜帶氧氣到細胞中,妳的紅血球越多,妳的精神就會越好!維生素 B12 過低可能會導致妳昏昏欲睡,甚至會讓妳感到暈眩以及過度緊張。可以用乳酪、蛋、牛奶、魚類、蛤蜊、鮭魚、鮪魚或禽類來補充妳的維生素 B12。由於維生素 B12 只存在於動物性產品中,如果妳是純素或素食主義者,請選擇含有維生素 B12 的營養補充品,例如那些「替代」奶、營養強化的穀物片、大豆類製品,或是乳酪替代品像是營養酵母。

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Omega-3:如果妳在第一天或第二天有經前症候群的問題,妳絕對不是唯一一個!很多女性在這個階段的初期都依然還會出現經前症候群(例如腹脹、疼痛、乳房脹痛)。此外,前列腺素,也就是引起疼痛感的脂質化合物,此時正是分泌最旺盛的時候。不過,請不要因為症狀而感到挫折,多吃一些有助於克服疼痛的食物,像是亞麻籽、Omega-3 強化的蛋、鮭魚和核桃。

鋅:鋅在每個月的這個時期是一種非常重要的礦物質。鋅能有助於重新礦化和清潔血液。在生理期可以食用牡蠣、牛肉、海帶、營養強化的穀物片和花生醬來提高鋅攝取量。

維生素 B:還不快把那些富含維生素B 的碳水化合物交出來!這句話並不是要限制妳的碳水化合物攝取,只是要妳選對碳水化合物。最好的低升糖指數碳水化合物是那種富含纖維的,例如藜麥、糙米、燕麥、扁豆、豆類以及地瓜。

圖∕蘇鈺婷

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南瓜連皮帶籽吃好處多 營養師提醒食用要注意分量

南瓜在臺灣一年四季都買的到,尤其到萬聖節,看著滿街的南瓜燈裝飾,仿佛空氣中都飄著南瓜香!口感鬆軟又綿密的南瓜是料理百變王子,不只可以成為桌上佳餚,也可以成為甜點櫃裡的聖品。南瓜富含豐富的維生素、類胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維,更厲害的是,南瓜全身都是寶!除了果肉之外,連皮帶籽吃,營養更全面。

食療養生好夥伴 南瓜功效看這邊

  1. 幫助排便

南瓜富含膳食纖維,尤其是南瓜皮中含大量粗纖維,適量食用可以刺激腸胃蠕動,改善便秘。對於減肥者來說,除了可以幫助排便之外,還可以增加飽足感,延長飽腹感,不過若是腸胃功能較差者就不適合連皮一起吃,以免加重腸胃負擔。

  1. 保護視力

南瓜含有豐富的 β-胡蘿蔔素,是維生素 A 的前驅物,有助於視力保健,一篇包含 22 篇文獻統合分析指出,攝取較多的維他命 A 與β-胡蘿蔔素有助於降低白內障的發生風險。

  1. 預防

南瓜籽富含微量元素鋅,與男性的攝護腺維持正常密切相關,研究顯示,攝護腺癌或良性攝護腺增生的患者組織中鋅含量顯著較低,間接顯示體內鋅含量與攝護腺維持正常功能的關係。南瓜籽富含不飽和脂肪酸,也有抗發炎的效果,因此,日常中將南瓜籽一起加入日常料理中,能吃到它的營養又不會過量,是很棒的做法!

  1. 預防癌症

南瓜中的 β-胡蘿蔔素、維生素 C 及 E 都具強大的抗氧化功能,能幫助體內消除自由基,降低癌症發生的風險。目前在動物研究中發現南瓜或南瓜萃取物對抗惡性腫瘤的潛在效用,雖然人類飲食調查中南瓜攝取量與惡性腫瘤的發生率還有待研究,不過南瓜所含的成分非常適合日常保健,還是很推薦在平日飲食中用南瓜取代部分主食類,能夠提升免疫力!

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南瓜食用注意事項

  1. 南瓜是屬於「全榖雜糧類」也就是主食類,雖然常被當作便當的配菜,但其實分量應該跟主食類做替換,否則容易攝取太多熱量導致肥胖。尤其是糖尿病患者必須注意,吃南瓜時應該要取代一部份的主食量,以免吃進太多醣類造成飯後高血糖喔!
  2. 南瓜籽屬於油脂類,雖然富含多種營養素,平常適量攝取可以達到保健功效,但所含熱量高,吃多也容易上火,每天建議攝取約兩湯匙左右為佳。另外,南瓜籽的鉀離子含量高,腎臟病患者應注意攝取量,有疑問請詢問營養師。

文/吳宜庭、圖/海倫

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預防感冒! 你吃對了嗎?

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立冬進補好過冬!營養師公開五技巧,安心吃不怕補過頭

立冬是二十四節氣之一,表示冬季的開始,在傳統上在立冬這天有補冬的習俗,補充元氣以抵禦冬天的寒冷。演變到今天,大家習慣用各種藥膳補湯進補,Heho 營養師宜庭提醒大家不要錯過這個進補的好時節,也同時要注意怎麼補才能補元氣又不會補過頭!

立冬進補好時節 溫和補氣不上火

在時節準備進入冬季的時候,好好補個身子,尤其是「溫補」的藥膳能讓身體補充能量,抵抗冬天的寒氣,如果是體質燥熱或有慢性疾病,記得先諮詢中醫師或專業人士了解自己的體質,再選擇適合的進補方式喔!

五個小訣竅 補元氣不補過頭

一、蛋白質不只從肉來,多吃豆製品也很棒
麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨等等,光聽就覺得身子都暖了起來,在大啖這些肉類時,不妨把一半的蛋白質來源換成植物性的豆製品,例如:傳統豆腐、凍豆腐、豆干或豆皮(非油炸),補充蛋白質之餘又不會吃進過多的飽和脂肪喔!

二、少吃加工火鍋料,多吃蔬菜和菇類

很多人吃鍋怕料不夠多,喜歡加一些加工的火鍋料,但其實加工食品容易含高鈉及高磷,造成腎臟負擔,不如多加點不同種類的蔬菜和菇類,像高麗菜、白菜、大陸妹茼蒿、紅蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍、木耳、香菇、金針菇、美白菇等等,就不怕你料不夠多!

三、吃鍋沒飯吃不飽?根莖類的原型食材作替代

很多人吃鍋沒盛碗飯就覺得怪怪的,營養師要提醒你,別忘了火鍋裡也有很多澱粉含量高的「主食類」,例如,南瓜、芋頭、地瓜、蓮藕、山藥等等,以這些根莖類的原型食材取代白飯會更好喔!

四、湯頭暖呼呼,喝太多小心油脂普林全下肚

怎麼決定是否需作牙冠增長術?

牙齒未完全萌發:大笑時會看到許多牙肉,影響美觀(露齦笑),「牙冠增長術」可以使未完全萌發牙完整露出,改善病人外觀。

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每個步驟推敲再三、量身訂製 , 只為了讓每位走進診所的患者 , 都能夠得到最合適的治療 , 重現牙齒與生俱來的美麗 , 健康 , 功能。

在冷冷的天喝上暖呼呼的湯,既暖身又暖心。不過喝湯要注意的就是要避免高油、高鈉和高普林,小訣竅讓你安心喝湯更安心:

  • 喝湯之前把浮油撈掉一些,以免熱量爆表。
  • 選擇較清淡的湯底,避免鈉離子過高,容易水腫及。
  • 喝剛開鍋沒多久的湯,在熬煮各種肉類、海鮮和菇類的同時,湯裡的普林含量也越來越高,大量飲用小心急性,如果本來就有痛風疾病的,更是要小心避免喝湯及高普林食物喔!

結論就是,別把湯底當水喝,渴了喝水別喝湯!

五、細嚼慢嚥八分飽,別在餐桌坐太久

親朋好友難得相聚吃鍋進補,常常都會在餐桌上一邊吃一邊喝喝小酒敘敘舊,即便吃飽了還是捨不得離開餐桌,於是就會繼續吃,吃不下就休息,休息完繼續吃,這樣不但容易吃過飽,造成腸胃負擔,超標的熱量、高油和高鈉更是肥胖和三高的隱形殺手。營養師建議在用餐過程中放慢速度,細嚼慢嚥,並且只吃八分飽,吃飽之後不妨換到客廳繼續泡茶敘舊,就別繼續坐在餐桌啦! 

文/吳宜庭 圖/吳宜庭、巫俊郡

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早餐不 NG!營養師公布 4 大地雷早餐 如何調整讓整天活力滿滿沒負擔

用美好的早餐來開啟活力滿滿的一天,是最幸福不過的事了。你喜歡在巷口與熱情的早餐店阿姨哈啦兩句,還是匆忙地在去學校或公司的路旁的小攤販買個外帶,抑或是找個燈光美氣氛佳的早午餐店,悠閒地來個早午餐呢?Heho 營養師宜庭今天要來公布四大地雷早餐,快來看看你常吃的上榜了嗎?要怎麼調整才能成為健康營養的早餐選擇呢?

連鎖早餐店:炸物漢堡熱量高 換成全麥土司嫩煎腿排不要醬

勁辣雞腿堡 / 熱量:560 kcal

以營養成分來看,單項早餐就幾乎吃到一個便當的熱量太多了,加上高油脂會讓你食欲大開,讓你不知不覺吃下過量食物常吃小心肥胖找上門。以食物成分來看,這份早餐 NG 的地方就是油炸物以及沙拉醬了,如果能選擇其他烹調方式的雞腿排(如煎、低溫烹調等),並把漢堡換成全麥或雜糧土司,也別忘了請店員客製成不加或少加沙拉醬的組合,最好生菜再多加一點,那就是份營養健康的早餐啦!

  • 同是速食店須注意地雷的包含:培根、火腿、熱狗、薯餅、雞塊

傳統豆漿店:燒餅油條空熱量 改夾蔥蛋好一點

燒餅夾油條 / 熱量:燒餅 325 + 油條 250 = 575 kcal

燒餅香酥美味的秘訣就是,製作時是以麵粉加沙拉油和鹽的麵團揉捏成型,醒好的麵糰再包入層層的油酥,最後沾上滿滿的白芝麻,再經過烤或油炸,在營養師眼裡就是滿滿的油和澱粉,更別說油條完全就是吸飽油的麵團,完全是地雷食品第一名。如果真的想吃,至少把油條換成蔥蛋,會好一點點。

  • 傳統豆漿店地雷食品還有:糯米飯糰、油煎蘿蔔糕、培根蛋三明治

早午餐店:厚片熱量等於一碗飯 吐司抹醬聰明選

起酥厚片吐司 / 熱量:370 kcal

厚片土司一片約 280 大卡,加上起酥屬於油脂類抹醬,一湯匙熱量約 90 大卡。這份早餐的地雷是土司和脂肪類抹醬,土司本來就是過於精緻加工的主食類,厚片的份量跟一碗飯差不多,並不是早餐的好選擇。起酥油的成份為奶油、奶粉和糖,飽和脂肪及糖含量高,不建議三高患者食用,一般人也盡量少吃。如果要吃盡量選擇薄片,並搭配荷包蛋或其他蛋白質來源的食物,最好再加份沙拉更好喔!

  • 同樣是熱門的吐司抹醬,花生醬、芝麻醬是由富含油脂的堅果種子製作,也要注意熱量及脂肪的問題(花生醬還要特別注意保存,容易有黃麴毒素超標問題);果醬類,如草莓果醬、藍莓果醬等,熱量沒這麼高,但也已經沒有水果的營養只剩糖份了,因此,醬還是少吃一點吧!

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便利商店:貝果飲料超值搭?高纖 + 蛋白質才能讓你頭腦清楚有活力

貝果 + 含糖飲料 / 熱量:依種類標示

便利商店的早餐選項多元,也是節奏快速的現代社會中不少人選擇早餐的來源,很多人喜歡吃貝果或麵包搭配含糖飲料(包含有糖的咖啡或非百分之百果汁),這樣的組合 NG 的地方在於,全部都只有碳水化合物!早餐攝取精緻糖類讓血糖快速升高,不但會讓你吃完容易昏昏欲睡、注意力無法集中,也會很快就餓了。因此建議超商的建議早餐為地瓜、茶葉蛋、御飯糰搭配高纖低糖豆漿或無糖咖啡,同時攝取高纖及富含蛋白質的組合,才能讓你一整天活力滿滿。

  • 便利商店中較不建議的早餐選擇:麵包類、果醬吐司類

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

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潤肺又通腸!「百果之宗」水梨有這 4 大功效

被譽為「百果之宗」的「水梨」,在民間有「生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰。」的說法。水梨生吃及熟吃又有什麼不同的功效?讓 Heho 營養師宜庭來為你介紹!

水梨的營養特色:高含水、低熱量

水梨的重量中約有 88% 都是水分,這也是水梨讓人覺得清脆爽口又生津止渴的原因。除了水分之外,水梨也含有豐富的膳食纖維、維生素 C、葉酸、鉀、鈣、鎂等營養素。高含水及低熱量的特性也很適合當作減肥者飯前或飯後的點心,不但補水、增加飽足感,也能攝取到豐富的維生素及礦物質。

生吃水梨:降火生津、潤腸通便

水梨在中醫屬於偏寒性的水果,具有去熱,尤其秋冬乾燥的季節,吃水梨有潤燥的功效。對於秋冬流感及感冒盛行所造成的喉嚨乾、癢、痛和聲音沙啞症狀都有緩解的效果。水梨每百克約有 2 克膳食纖維,加上高含水量,能幫助預防便秘及消化性疾病。

熟吃水梨:滋陰潤肺、止咳化痰

水梨煮熟或蒸熟之後,是止「熱咳」及化痰的好幫手,常見的料理方式為冰糖蒸梨及梨膏糖,都有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用。要特別注意的是,只有熱咳,也就是喉嚨痛、痰較稠且為黃綠色的吃燉水梨才有助於緩解,寒咳就不建議再吃水梨,以免更嚴重。

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水梨功效多 但以下幾種人不能多吃

  1. 腎臟病患者:水梨屬於鉀含量中等的水果,雖然不算高鉀,但對於需限制鉀離子攝取的腎臟病患,須謹慎食用。
  2. 脾胃虛寒者:容易腹脹、腹瀉、四肢倦怠及食慾不佳為脾胃虛寒常見症狀,就不適合再食用屬於寒性的水梨。
  3. 夜間頻尿者:水梨水分高,加上有利尿的效果,建議容易夜間頻尿的人不要再睡前吃,或是不要吃太多。

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

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不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊

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小心「三餐不定」加速肌肉流失!吃太清淡總熱量不夠攝取蛋白質也沒用

怎麼家中老人特別容易跌倒?特別容易受傷,其實這些隱形的「」是看不見的健康危機,特別是50歲以上生活屬於比較靜態的人,每年約以0.5~1%的速度減少肌肉量。此外,專家也分析不良的飲食習慣也會加速肌肉流失,像是三餐不定、或是吃的太別清淡,都需要特別注意。

肌少症也可能導致「肌萎性肥胖

目前肌少症盛行率男性高達23.6%,女性18.6%,非常多人並不知道自己已有肌少症的問題,其實會導致肌少症的主要原因非常多:

  • 運動神經退化
  • 荷爾蒙的減少
  • 蛋白質合成速率下降
  • 營養供給不足
  • 久坐少動

另外值得注意的是,每當肌肉流失,還有可能間接引起肥胖問題,根據研究發現,30-60歲每年減少約0.23kg肌肉,但脂肪量卻增加約0.45kg。正因為「肌肉質量減少」身體脂肪卻快速增加的情況下,被稱為肌萎性肥胖(sarcopenic obesity),這樣的銀髮族群通常都同時存在肥胖問題。

為了養生不吃肉不一定健康

董氏基金會調查後發現,其實肌少症也可能跟飲食習慣有關,應該注意年長者「三大微肌」飲食型態:

微肌一:粗茶淡飯

多數民眾普遍覺得隨著年紀增加、活動量減少、胃口不好、三高忌口等因素,擔心蛋白質的攝取會伴隨著「飽和脂肪」的攝取,會增加心血管疾病的風險。飲食上變成清淡,盡量不吃肉,以全穀雜糧、蔬果為主,認為這樣的飲食型態才是健康養生。

微肌二:挑軟的吃

上了年紀的長輩常因牙口不好問題,漸漸避開需要花力氣咀嚼的食物,尤其在肉類的選擇上,常轉變成專挑質地、口感較軟的肥肉,以及澱粉類食物。

如果牙齦外露,該如何解決?

似真牙醫診所的牙冠增長術的目的就是除去這些多餘的牙齦及齒槽骨,讓完美比例的牙齒重新顯露出來。

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通常一般人會把帶狀皰疹跟單純皰疹混淆 以為是相同的 雖然都是病毒性 其實是有差別的

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微肌三:三餐不定

步入50歲的樂齡者,自覺新陳代謝變慢、擔心三高及體重,認為少吃才不會造成身體負擔,如果肚子不餓,索性略過一餐;又或者退休獨自在家的長者怕麻煩,通常是選擇不吃、簡單煮碗清湯麵或吃前晚剩菜剩飯等隨便打發一餐。

足夠熱量攝取才能讓蛋白質維持有效肌肉量

但這樣長期不重視「營養攝取」,甚至些許偏食的長者,愈容易造成熱量攝取不足或營養攝取不均衡,尤其是缺乏製造肌肉原料的蛋白質,且在熱量攝取不足的情況下,即使攝取足夠的蛋白質對維持肌肉量仍是無效。

董氏基金會建議每天也應攝取足夠的熱量及蛋白質,且平均分配三餐中攝取。若偶爾想到而一次吃很多,超出身體合成肌肉所需要的蛋白質量,反而會在體內轉化成脂肪,造成脂肪堆積。

文、王芊淩/圖、何宜庭

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水雷射上唇定位術則是運用在牙齒的長短比例是正常的,但笑的時候臉部的肌肉會將上嘴唇提到太高的位置

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轉眼間步入秋冬時節,氣溫下降,沒有什麼比的上喝一碗熱騰騰的煲湯,要來的通體舒暢。不同特性的食材煲出不同味道,有不同的營養價值,營養師告訴你暖心又暖胃的湯品如何挑選?這樣「補」最能有效調節免疫!

變天也不會感冒的秘密!關鍵在補充蛋白質

Heho 健康營養師劉思妤指出,氣候變化大、過度勞累、營養不均衡等因素都可能造成免疫失調。人體有三道免疫防線,層層把關身體的健康,第一道防線是皮膚和黏膜屏障;第二道防線是身體製造出的吞噬細胞和殺菌物質;第三道防線則是當微生物侵入時,必須啟動的抗體機制。

而傳統的養生之道認為「喝雞湯就能提升免疫力」,家家戶戶都會燉雞湯來強健補身,不過光喝湯不吃肉等於浪費了九成的營養,對增強免疫的效果有限,正確的作法應該是要喝湯又吃肉。

免疫系統需要仰賴「蛋白質」才能正常運作,它能幫助增加肌肉,是構成、白血球和抗體的原料,因此,攝取充足的蛋白質能幫助在關鍵時刻發揮免疫力。

白肉雞、烏骨雞營養解析

雞湯是一道經典的台式美食,挑選食材時要選擇肉雞還是烏骨雞呢?哪個營養價值比較高?從營養的角度來看,其實兩者的營養價值差異不大,不過仔細比對後發現,在相同重量下「烏骨雞」的熱量及脂肪更低,蛋白質、水解胺基酸及礦物質含量更豐富。

雞油是動物性的油脂,飽和脂肪大約佔 32.4%,雖然比例低於豬油,但如果與植物性油脂相比,飽和脂肪量仍然偏高。民眾如果擔心喝雞湯的同時不小心吃進太多脂肪,建議可以選擇油脂較少、飽和脂肪含量較低的烏骨雞來代替一般的肉雞,去皮後再燉煮,加入洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜不僅甘甜香醇,還能增加纖維攝取。

營養師推三款滋補鍋物

所謂「藥補不如食補」,食補文化是台灣人生活中的不可或缺的一部分,吃對食物就能從根本調整體質!劉思妤營養師挑選出三款滋補鍋物,依照不同體質對症食補更有用,替健康打好基底。

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至於露出過多牙齦。利用上唇定位術我們可以將上唇固定在較低的位置,限制上唇上揚的高度,來改善牙齦外露的程度。

什麼是根管治療?

當牙齒因蛀牙、外傷或牙周病而侵犯牙齒內的神經時就需要做根管治療。軒品牙醫聯合診所是板橋根管治療專科,牙醫師除了把發炎的牙神經清除外,還會把根管做適當的擴大及清潔,最後會把已經清潔乾淨的根管做緻密的充填。

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「隱適美」就是隱形牙套(又稱:透明牙套),具有超過上百項專利,在全球已廣泛使用的革命性產品。

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經過拉皮,患者的眉毛及上眼皮可以回復到年輕時的位置,如此看起來便很有精神,看東西會恢復以往的自在

1. 薑母鴨鍋—適合陽虛體質,容易疲勞、怕冷的人吃

中醫普遍認為鴨肉性涼,加入薑與米酒料理能平衡其寒性,薑是養生食材,富含薑烯酚、薑辣素、薑油酮等特殊的植化素,具有抗發炎、抗氧化、抗病毒的功效。冬天必吃的薑母鴨散發天然薑母與米酒香氣,先喝一口湯,品嚐不同層次的濃郁口感,再配上鮮韌的肉質,每口都是精華,對平時易燥熱、火氣大的民眾,可以等鍋中的米酒揮發散去後,加入一些性味偏清涼退火的蔬菜,能避免產生苦味,也能緩和其燥性。

2. 烏蔘雞鍋—適合虛寒體質,想補元氣的人吃

以性味平甘的台灣純正烏骨雞做為主料,吃起來Q彈有嚼勁,比一般的肉雞少了油膩感。烏骨雞在燉煮過程中會釋放麩胺酸(glutamic acid)和天門冬氨酸(aspartic acid) 刺激舌頭的味覺受體,嚐起來更鮮美,劉思妤營養師建議可以放點人蔘鬚、麥門冬等藥膳熬製,溫潤補氣又不上火,微食補吃起來沒有負擔又能增強抵抗力,推薦給確診後想要加速康復的民眾。

3. 松露雞鍋—適合大多數人的體質,全家大小都 OK

想補身體又不愛中藥味?你可以選擇營養又美味的松露雞鍋,主料為烏骨雞,配料加入黑松露、牛肝菌共同熬煮,三種食材匯集成精華做成滋補的養生鍋物。黑松露及牛肝菌都有一股迷人的特殊香氣,兩者皆含有豐富的β-葡聚醣、幾丁質等多醣體,具有調節免疫及降低膽固醇的功效。

最後,劉思妤營養師提醒,秋冬進補眉角多,現在人營養充足,打著暖身祛寒的名義大吃大喝當心補過頭!無論是哪種滋補湯品,都應該要節制攝取,均衡攝取不同食物才是維持免疫力的基礎。本身有疾病者不應隨意用藥膳進補,建議還是諮詢專業醫師或營養師,才不會補錯反傷身。

文 / 劉思妤、圖 / 楊紹楚

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長輩 LINE 瘋傳製作「秋葵水」可降血糖?營養師揭這樣吃效果更好!

只要聽到能夠降血糖,不管哪種方法,總引起許多糖友趨之若鶩。最近又再度掀起喝「秋葵水」降血糖,到底是真有其事,還是斷章取義呢?讓我來為你揭曉。

日本醫學博士出版《秋葵水奇效養生法》造成旋風

會有這樣的傳聞原因為,日本將秋葵視為「綠色人蔘」,甚至日本醫學博士市橋研一出版《秋葵水奇效養生法》,提到秋葵有效的成分就是酵素,可以降低血糖及糖化血色素。不過酵素非常有個性,活性在 35~45℃時最高,高溫和低溫都會導致酵素失去活性。國民健康署也提到吃秋葵可以降血糖,喝秋葵水應該無效!

秋葵水又該如何製作,需要煮過?還是生泡?

【材料】
生秋葵 5 根、水 100~180 毫升。

【作法】
1. 將秋葵洗淨後蒂頭切除。
2. 將已切除蒂頭面切口朝下,放入可密封瓶子或杯子裡浸泡。
3. 需放入冷藏約 8~12 小時,再將秋葵取出後即可飲用。

秋葵水畢竟屬於生食,自製過程中若汙染及保存不佳,恐易孳生細菌,可能引發。

秋葵膳食纖維豐富,有效調控血糖吃整根最好

秋葵又稱羊角豆,常聽長輩說吃秋葵顧胃,主因是黏液裡含有果膠,可幫助腸胃道的蠕動外,也可附著在胃黏膜上,保護胃壁。除此之外,每 100 克的秋葵就還有 4.1 克的膳食纖維,100 毫克左右的鈣含量,220 毫克的鉀,還富含維生素 A 及β-胡蘿蔔素是高纖、抗氧化的蔬菜,但因鉀含量不低,所以慢性腎衰竭病患要燙過再食用。

寶寶頭型如何矯正?把握黃金期,不要錯過最佳時機!初生嬰兒會因為長時間睡在同一位置,之後察覺頭型有左右不對稱或扁平,可以求診對頭型有研究的!

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益生菌該怎麼選擇

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根據我的臨床經驗,要達到血糖穩定,必須攝取大量膳食纖維,而秋葵屬高纖蔬菜,加上黏稠的滑液有豐富果膠,對血壓、血糖患者確實有助益。刊登於《食品生物化學雜誌》研究期刊提到秋葵可以降血糖主因是類黃酮化合物,能通過抑制 PTP1B 和 PPAR 通路來幫助。研究是以秋葵萃取物(75% 乙醇提取物),進行八週動物實驗,根據研究結果,秋葵提取物還具有抗氧化、抗發炎及抗糖尿病的特性。

血糖難控制最大主因都是「我只有吃一點點」

營養師超過 12 年的經驗,最常碰上糖友說「我只有吃一點點阿,怎麼知道血糖還是那麼高?」口中的一點點,如花生一碗、蠶豆酥一把、花生糖幾塊、米香吃三塊上述食物都屬於高油及高糖,長期累積下來血脂肪過高,會使得胰島素阻抗,血糖就難以控制。堅果種子類一天一茶匙就好,。

營養師小叮嚀

有效控制血糖其實沒有那麼難,如果點心有吃到麵包、蛋糕、米香、餅乾等澱粉類食物,下一餐就不吃澱粉類,可以吃大量青菜配蛋白質,血糖就會穩定許多。更要提醒糖友,別用嘴巴判斷水果酸跟甜去決定吃多少,一天只能吃兩份水果,香蕉一根就兩份,這也是導致許多糖友血糖失控的問題,有機會再跟大家分享糖友如何選擇水果。

文/馬鳳吟 圖/楊紹楚

1. 文獻資料:
2. 文獻資料:

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根管治療前必知二三事

軒品是在地板橋根管治療專科牙醫診所,隨著醫學進步,根管治療的方式也從古早的 「放藥治療」演變成現在普遍接受的觀念「根管治療」必須盡量移除、清創神經管內的組織,殺菌並且保持無菌。

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50歲後的沉默殺手!骨質疏鬆該怎麼吃、怎麼動?5步驟保持骨骼健康

世界衛生組織(WHO)訂定每年 10 月 20 日為世界骨質疏鬆日,並由國際骨質疏鬆症基金會(IOF)在全球響應,呼籲民眾正視骨鬆問題,採取行動守護骨骼健康。

人體的骨質含量約在 30 歲時到達高峰,隨著年齡增長骨量逐漸減少,(Osteoporosis)就英文字面含意即為「多孔的骨骼」,也就是因為骨質密度下降,而使骨骼變薄、易脆的疾病。

骨質疏鬆來得悄然無聲,通常沒有明顯的症狀,多半是因為、骨裂才發現,一旦長者跌倒而造成髖關節骨折,便有很大的風險喪失自理能力必須臥床,甚至提升死亡率 1-2 成。

根據 IOF 資料顯示,50 歲以上人口中,男性有 5 分之 1 罹患骨質疏鬆,女性更是每 3 位就有 1 位。不只老化易造成骨鬆,停經後的荷爾蒙變化、不良生活作息也是骨鬆的成因。

為防止骨鬆與骨折,今年 IOF 訂定主題「Step up for bone health」,呼籲男女老少都該為自己「挺」身而出, 以 5 步驟加強骨骼保健:

1. 攝取有益骨骼健康的食物

鈣質是骨骼的重要成分,成人每日應攝取 1000 毫克的鈣存骨本,牛奶、起司、傳統豆腐、深綠蔬菜、黑芝麻等都是很好的來源;優質蛋白也是構成骨骼的關鍵,建議攝取每公斤體重 1-1.2 公克的蛋白質;而維生素 D 可促進鈣質吸收,除了從蛋、鮭魚、菇類攝取,每天日曬 10-20 分鐘有助於身體合成維生素 D。

2. 運動強壯骨骼與肌肉

每週運動 3-4 次,每次至少 30-40 分鐘。其中「負重運動」可增強骨密度、肌肉力量,像是爬樓梯、慢跑、跳繩、揮球拍等;而「阻力訓練」可運用自身體重、啞鈴、彈力帶等方式,給予身體阻力以鍛鍊肌肉;若再搭配平衡練習,如單腳站立、太極,可以加強動作的控制,進一部預防跌倒。

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3. 維持健康體重

過輕、過重、肥胖者有較高的骨鬆比率。過度減肥不僅造成營養不良,也會減少女性荷爾蒙分泌,加速骨骼流失;過重及肥胖則加重骨關節的負擔,若反應不及易跌倒骨折。應維持正常體重範圍,保持健康體位於 18.5≦BMI<24。

4. 戒菸、避免飲酒過量

實驗證實吸菸會導致成骨細胞活力下降,造成骨鈣素流失,降低 5-10% 的骨密度;酒精也會抑制成骨細胞,影響鈣、鎂的吸收,使骨質陷入「入不敷出」的窘境。應戒菸並控制飲酒量,男性每日不超過 20g 酒精,女性不超過 10g 酒精為宜。

5. 注意危險因子

若父母曾發生骨折、服用類固醇藥物、患有糖尿病者,則有較高機率發生骨鬆,尤其是停經後、接受卵巢切除,或 45 歲前進入更年期的婦女,因缺乏雌激素而使骨質流失加劇。骨質疏鬆是沉默的疾病,若有身高變矮、彎腰駝背、下背疼痛等症狀應多加留意,及早檢查預防。

文/陳筠臻、圖/楊紹楚

參考資料:

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營養師提點!加強肺部保健 多吃預防肺癌的5大營養素

現代人飲食型態趨於精緻,造成營養素攝取失衡,可能增加罹患肺癌的風險。除了留意肺部與呼吸道的健康狀況外,養成良好飲食習對預防癌症發生至關重要,平常可透過 5 大營養素強化肺部,打好健康基礎!

維生素 C 減少氧化傷害

維生素 C 是身體免疫的關鍵,不僅能對抗氧化壓力,減少身體的氧化傷害,還可以支持上皮組織的屏障功能,瓦解病原菌的攻擊。而肺部的結締組織由膠原蛋白組成,維生素 C 可促進膠原蛋白製造,加強肺的支撐及保護。

但當生活壓力大、經常劇烈運動,或從事高度勞力工作者,身體容易消耗維生素 C,而如果有抽菸、飲酒等壞習慣,更會加速維生素 C 流失。維生素 C 無法由人體製造,必須從食物中攝取,像新鮮的水果就是很好的來源。

這樣吃:飯後可多吃芭樂、小番茄、奇異果、釋迦、柑橘類等水果,建議每餐水果吃 1 顆拳頭大小。

Β- 胡蘿蔔素 修復黏膜損傷

黏膜是人體對抗病原菌的第一道防線,在呼吸道黏膜中,會透過纖毛擺動清除附著的異物, 而β- 胡蘿蔔素於人體內會代謝轉化成維生素 A, 維持上皮細胞的完整性,修復黏膜損傷,有助於提升呼吸道的防禦力。

除此之外,β- 胡蘿蔔素具有抗氧化的特性, 能夠消除不安定的自由基。過去有研究發現,β- 胡蘿蔔素會提高罹患肺癌的風險,其實該受試者是長期使用高劑量的 β- 胡蘿蔔素補充劑,因而物極必反,建議以天然食材攝取為佳。

這樣吃:可由紅黃色、深綠色的蔬果補充,像是紅蘿蔔、南瓜、番薯等。β- 胡蘿蔔素屬於脂溶性的營養素, 搭配油脂加熱烹調,可以增加養分的吸收利用。

Omega-3 脂肪酸 抗發炎調整免疫

當身體處於慢性發炎的狀態時,會造成免疫力下降,導致不正常增生的細胞有機可乘,很有可能演變為癌症。一提到抗發炎,常常聯想到要吃富含 Omega-3 脂肪酸的食物,這是因為多元不飽和脂肪酸具免疫調節的功效。

Omega-3 脂肪酸能夠抑制發炎因子,降低體內的發炎反應,而與之抗衡的 Omeaga-6 脂肪酸則是啟動發炎反應,抵抗病菌侵襲。然而我們日常中很少攝取 Omega-3 脂肪酸,相比下 Omega-6 脂肪酸吃得太多,才會造成比例失衡。

這樣吃:存在於亞麻仁籽、奇亞籽、核桃、以及油性魚類,如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等,建議 1 週至少攝取 2 次魚類。

什麼是上唇定位術?

上唇定位術,透過水雷射輔助,處理過多的口腔黏膜組織

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通過FDA核准、切除口內骨組織及根尖切除術療程的牙科雷射

傳統牙套與隱形矯正各自優缺點

傳統矯正在牙齒上看得見牙套,隱形矯正看起來比較美觀

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膳食纖維 健全腸道菌叢生態

腸道菌的健康關係著免疫力的好壞,健全的腸道有助於調節免疫、預防疾病,而我們吃的食物深深影響腸道菌叢的組成。許多人知道益生菌可以維持腸道菌平衡,但並非吃益生菌就足夠, 更需要補充益生菌的食物─益生質,而膳食纖維就是其中之一。

文獻指出,纖維食物攝取較豐富者,罹患肺癌的風險降低了 17%,若搭配優格補充好菌,可減少 30% 肺癌的發生率,其背後機制可能與腸道免疫,發揮潛在抗癌功效有關。

這樣吃:每天要吃到 25 ~ 35 公克的膳食纖維,至少要補充 3 蔬 2 果;可以將 1/3 的主食換成未精製的全榖雜糧食物,如用南瓜、芋頭、玉米等取代部分主食。

植化素 防癌抗癌強化保護力

蔬果中除了維生素、礦物質,其實還蘊藏著數百種的營養成
分─植化素,它是植物本身獨特的天然化學物質,具有強大的抗氧化力,能消除自由基並減少發炎反應。

除此之外,植化素也被證實有防癌的效果,可說是加強人體保護力的關鍵角色。其中,槲皮素(Quercetin)被視為天然抗組織胺,能舒緩氣管,協同肺部保健,含量以洋蔥、蘋果、莓果類食物為豐富。

五顏六色的植化素各有不同功效,但沒有任何一種蔬果可以囊括所有的植化素,因此最簡單的方法就是用顏色區分,每餐搭配紅色、橘黃色、綠色、藍紫色、白色食物,確保一天下來吃足彩虹般繽紛的蔬果,以攝取多元的植化素。

文/ Heho 健康營養師 陳筠臻、圖/蘇鈺婷

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