作者: admin

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排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，也是一種營養價值與味道都比較好的食物，很多人都會在日常生活中烹飪排骨來吃。當然了，排骨只要烹飪方法正確的話，那麼也是別有一番風味的。排骨的製作方法有很多種。下面，就為大家介紹一下豉汁排骨、糖醋排骨以及干鍋排骨的做法！

一、豉汁排骨

材料:肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

做法:

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘；

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

二、糖醋排骨

用料:

1、豬排骨一斤，斬段。

2、白糖三大匙。

3、醋四大匙。

4、醬油兩大匙。

5、蔥四棵，切段。

6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。

7、泡辣椒六個，切段。

8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。

9、鹽適量。

10.可根據個人口味，加入些許芝麻。

做法:

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

三、干鍋排骨

用料:排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽

一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蚝油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)

把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

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麵條是一種比較常見的主食，也是很多地區的人，尤其是北方人喜歡吃的一種食物。麵條是用面製作而成的，如果泡的比較久的話，是會糊掉的，但是卻不會變成膠。而大家在挑選各種類型的麵條的時候，也是需要掌握一定的方法的。下面就為大家介紹一下面的挑選方法！

一、意大利面（通心粉）

以硬質小麥為原料，由於原料高蛋白、高筋度等特點，麵條耐蒸煮、質地較緻密，而且消化速度較慢。

二、雜糧面

蕎麥面、苦蕎面、燕麥面和綠豆面等雜糧雜豆麵條是用谷粉或豆粉與麵粉混合后製作而成的。這類麵條的健康特點主要與添加的雜糧雜豆粉比例有關。如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢於普通挂面，不利於控制餐后血糖；如果雜糧粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康作用較為明顯。因此，建議消費者購買時通過配料表看是否標註雜糧豆粉的添加比例。另一種方式是全部用雜糧或雜豆粉，利用擠壓工藝加工製成的圓麵條，這類麵條膳食纖維含量高，消化速度較慢，適合糖尿病、超重或高脂血症人群食用。不過，由於缺乏麵筋，這類面多數情況不能長時間蒸煮，否則麵條易斷、發黏，導致口感不佳。

如何購買高添加量的雜糧面？關鍵要看雜糧的添加量，一般沒有標註添加量的挂面，基本上添加量在15%以下。或者看配料表，越靠前的原料，一般添加量越多。

三、蔬菜面

常見的蔬菜面是在麵粉中添加菠菜或胡蘿蔔汁等蔬菜汁製成的，消化特性與普通白麵條相似，但維生素等含量較高，適合對維生素需求較高的人群。蔬菜面健康作用與蔬菜汁添加量有關，建議消費者關注配料表。

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丁香是一種在人們的廚房之中，很常見的調料，很多人在製作各種各樣的食物的時候，都喜歡用丁香來調味。而丁香也有着一定的功效和作用，比如說可以溫中降逆、散寒止痛，治療陽痿、疝氣、胃寒等癥狀，所以適量吃丁香，還是很好的。下面，就為大家介紹一下丁香的相關知識！

一、丁香是什麼調料

作為調料使用的丁香，是桃金娘科的蒲桃屬植物，它和木犀科的丁香屬在分類上靠得並不近，二者相似的是頂生圓錐花序，還有濃郁的芳香。在國內丁香目前所佔比例並不大，但在其它亞洲國家，丁香依然是廣為使用的調料。在越南，丁香是當地特色米粉broth of Ph?不可或缺的材料；在印度，丁香被用於辛辣菜肴的調味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味濃郁的丁香飯；在荷蘭，丁香被用來和孜然一同混合入奶酪中給肉類調味。而在今天的東亞，丁香更多地被用於熏香和提煉精油。

二、丁香的功效與作用

丁香味辛，性溫；歸脾、胃、腎經；芳香散降；具有溫中降逆，散寒止痛，暖腎助陽的功效；主治胃寒呃逆，嘔吐反胃，脘腹冷痛，泄瀉痢疾，腎虛陽痿，陰冷疝氣，腰膝冷痛，陰疽，口臭齒疳。

三、丁香的製作技巧

1.丁香主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品；

2.胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人蔘、生薑配伍；

3.久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍；

4.腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配；

5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合；

烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

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火鍋是一種從四川地區流傳開來的食物，如今，無論是大江南北，喜歡吃火鍋的人比比皆是。當然，吃火鍋，除了要選擇自己喜歡的食材之外，調料也是很重要的，如果配置的調料比較好吃的話，那麼也可以大大的提升火鍋的味道。下面，就為大家介紹幾種好吃的火鍋配料！

一、棒棒料

芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油后再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

二、蚝油料

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

三、紅油蒜泥料

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

四、怪味料

紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

五、乳腐汁料

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

六、麻醬料

芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

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　　許多准媽媽認為，孩子降生最好選擇剖腹產，聽說這樣生下的孩子聰明，還能減輕自然生產帶來的痛苦，於是越來越多的產婦選擇了剖腹產這一分娩方式，這使我國剖腹產率逐年上升。不久前全國產時保健學術經驗交流會上發布的數據表明，我國的剖腹產率已達到50%，有些地區甚至高達70%，而世界衛生組織規定剖腹產率應控制在15%以下。我國專家對於目前居高不下的剖腹產率深表不安，他們提醒准媽媽們，剖腹產並不是分娩的最好途徑，應慎重選擇。

　　專家認為，儘管剖腹手術已經過關，但是與自然分娩相比還有弊端，自然生產仍是最好的分娩方式。黃主任講，在剖腹產手術中，產婦的出血量大，為400-450毫升，自然分娩出血量在300毫升以內。剖腹產術后如果子宮切口癒合不好，還會有更多的麻煩。北京婦產醫院曾經對一定數量的產婦做過5年隨訪，發現經過剖腹產的產婦盆腔炎、月經不調等疾病的發病率明顯高於自然分娩的產婦。另外，剖腹產可使子宮外孕的發生率增高，還有一些人剖腹產後經常出現不明原因的盆腔疼痛。

　　從另一角度來看，剖腹產對於新生兒也是弊多於利，經剖腹產出生的新生兒，由於沒經過產道的擠壓過程，使肺部存留的羊水不能徹底排出體外，容易導致呼吸系統疾患，如新生兒肺炎等。不僅如此，更為嚴重的是，這種分娩方式使孩子失去了來到人世間第一次心智鍛煉的機會。大量臨床資料表明，在剖腹產的孩子中，“問題”兒童比較多，這些孩子往往對環境的適應力差，表現為脾氣大、膽子小、不善於與他人交流，有的還會出現感覺器官失調現象，如平衡不好、動作協調能力差等。專家解釋說，在自然分娩過程中，產道的壓迫對孩子的感覺器官是一種良性刺激，這種刺激傳導大腦，對孩子的聽覺、本位感覺等是一次非常好的訓練，被認為是早期心智開發的課堂，剖腹產的孩子則失去了這一鍛煉機會，豈不遺憾。

　　剖腹產是解決難產的手術方式，並非是生產的最佳手段。為了產婦不受因剖腹產造成的意外痛苦，為了孩子能夠健康成長，准媽媽們請盡量選擇自然分娩。

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　　據新加坡《聯合早報》5日報道，最新的研究發現，足月(37到41周)出生的嬰兒，如果在母體內多待1至2周，對其腦力健全發展會大有裨益。

　　人們廣為熟知，早產(不足37周出生)嬰兒的健康和智力可能會有問題。那麼稍微推遲一些時日出生的嬰兒呢？美國科學家做了一個實驗，他們將足月出生的嬰兒與推遲1至2周出生嬰兒的學習成績進行對比。足月出生的嬰兒大多在三年級的數學和朗讀測試中表現不錯，但仍比晚1至2周出生的孩子要差一些。

　　因此，研究人員認為，從這一結果說明應該重新考慮早產的定義。

　　同時，研究結果也對由於非醫療原因、通過安排剖腹產提早分娩的問題提出質疑。主要研究人員，哥倫比亞大學醫學中心兒科助理教授諾布爾說，女性在選擇提早生產之前，應該慎重考慮一番。專家稱，剖腹產可能導致生育併發症，這也可能造成發育遲緩。

　　據悉，此項調查的被試是12.8萬名紐約市公立學校的學生，他們包括相當數量來自貧困家庭的孩子。在那些懷孕37周出生的孩童中，2.3%有較大的閱讀困難，1.1%有中度的數學問題。與之相比，懷孕41周出生的孩子，有上述問題的比例分別僅為1.8%和0.9%。

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