月圓人團圓，一到中秋節家家戶戶的全民運動「烤肉」也準備開烤，烤肉的重點除了各式各樣美味的山珍海味新鮮食材，還有另一個重點就是燒烤時為食材添加風味的「烤肉醬」。
北投健康管理醫院營養師潘富子提醒民眾，烤肉時使用烤肉醬可別小看這輕輕一刷的動作，越刷越多，恐吃下過多熱量及鈉含量。
一般烤肉醬不只熱量超標！高鈉還會讓你高血壓
潘富子指出，一般市售的烤肉醬口味較重較鹹、鈉含量也較高。以市面上的蜜汁烤肉醬為例，一罐玻璃瓶裝總熱量為648大卡，鈉含量為5664毫克。若沾取一湯匙（約12克）的烤肉醬烘烤食材，每一湯匙吃下去的熱量就有54大卡，鈉含量也有472毫克，相當於吃下一公克的鹽巴（1公克的鹽含有400毫克的鈉）。
國健署建議成年人一天鈉攝取量是2400毫克（相當於鹽巴2.4克），烤肉時若不注意烤肉醬的用量，很有可能一下就攝取過多熱量及鈉超標。
7大香草都可以取代烤肉醬做提味
潘富子建議，可選用天然的辛香料取代烤肉醬，如蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔、黑胡椒、迷迭香等來搭配食用。
或是可參考下列潘富子營養師提供的醬料配方，自製醬料可提升食材風味之外，吃進去對身體較輕鬆無負擔。
自製蔬果莎莎醬高纖又健康
【準備材料】
牛番茄2顆、洋蔥1/4顆、大蒜2顆、九層塔1大把、辣椒1隻、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、鹽巴1茶匙、橄欖油1大匙。
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【做法】
將番茄去皮後切丁，再將洋蔥、大蒜、九層塔切碎，混合食材後加入其它調味料拌勻後，再放入冰箱冷藏2小時候即可食用。
番茄含有豐富的膳食纖維、果糖含量少、還有豐富的維生素A、C，與適量油脂一起加熱後還可釋放出豐富的茄紅素，可防止自由基對身體細胞的破壞，降低發炎反應，酸酸甜甜的滋味還可減輕烤肉的油膩感。
最後潘富子也提醒民眾烤肉時，大口吃肉同時要多攝取蔬菜，增加纖維的攝取可幫助增加飽足感。多吃食材的天然風味，減少鹽(鈉)及調味料的添加，避免增加心血管的負擔，也別忘了定期安排健康檢查，才能輕鬆健康過中秋。
文/林以璿 圖/林以璿
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