糖尿病友3原則一樣能夠健康吃!營養師教你年節大餐怎麼煮

年度正逢各種節慶、聚會,吃大餐的環節在所難免,但是糖尿病人可能因此卻步。姜博文診所團隊營養師楊斯涵表示,只要掌握原則,糖尿病人也能夠享受美味。

3大原則:識別醣類、計算醣類、均衡搭配

楊斯涵指出,大餐裡頭常有許多隱藏的升糖食物,像是年糕、蘿蔔糕、粉絲等等。楊斯涵建議,糖尿病患者一定要掌握識別出糖類的能力,並且掌握自己可以吃的份量,才能避免糖類攝取過量的問題。「一般來說,男性一餐大約是「3份」醣類,女性則是「2份」為限。但是最恰當的方式還是先跟營養師確定好自己的安全食用量,並且計算自己吃下去的食物。」姜博文醫師建議。

誰說糖尿病人只能吃清淡乏味的食物?姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,設計了4道食譜,讓糖友吃出美味與健康。

年末正是聚會、聚餐的好時機,姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,讓糖尿病友實際動手做,實踐糖尿病均衡飲食。

 

營養師設計4道食譜讓糖尿病人DIY做大餐

誰說糖尿病人只能吃清淡乏味的食物?姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,設計了4道食譜,讓糖友吃出美味與健康。

第一道: 花椰菜蛋炒飯

設計理念:市售外食的炒飯一份的醣量(碳水化合物量)約有1.5碗飯以上,再加上油脂量,使得市售一份炒飯約有600-700大卡,這次使用花椰菜米取代一般白米飯,降低醣量及熱量,再加上足量的蛋白質食材: 鮭魚、毛豆、雞蛋等,就是高飽足感、不升血糖的一餐。

食材(1人份):花椰菜米200克、雞蛋1粒、鮭魚30克、毛豆20克、洋蔥20克、鴻喜菇20克、植物油10克、鹽、黑胡椒

作法:

  1. 將雞蛋攪打均勻,加入少許鹽
  2. 毛豆、洋蔥、鴻喜菇洗淨,洋蔥切丁、鴻喜菇切丁
  3. 鮭魚切塊
  4. 準備一個深鍋,倒入水,將水煮沸,放入毛豆燙熟備用
  5. 平底鍋加熱,倒酪梨油,放入花椰菜米,炒到較乾後,再放入洋蔥丁、鴻喜菇丁、鮭魚、毛豆,以鹽、黑胡椒調味即可盛盤

營養分析: 熱量: 274大卡、碳水化合物: 15.8克、蛋白質20.1克、脂肪17.3克、膳食纖維: 8.8克

第二道:烤大蕃茄盅

設計理念:許多糖友常疑惑大番茄與小番茄,為何都叫番茄,而小番茄容易上升血糖,大番茄則不會上升血糖,其實是這兩種食材的醣份量不同,分別屬於不同食材,小番茄屬於水果類,約23粒等於1份水果(15克碳水化合物),而大番茄屬於蔬菜,所以大番茄可以多吃,但是小番茄不能多吃,所以仍需適量攝取喔!而這道料理當中的乳酪絲也屬於醣類食材,35公克等於1份奶類。

 

食材(1人份):大蕃茄1個、洋蔥20克、鮪魚30克、起司絲20克、鹽、黑胡椒

步驟:

  1. 切掉番茄頂部,用湯匙挖掉番茄肉備用(蕃茄肉給第四組)
  2. 洋蔥切丁與鮪魚拌勻後填入蕃茄盅內
  3. 鋪上乳酪絲
  4. 烤箱180度烤15分鐘

營養分析: 熱量: 166大卡、碳水化合物: 7.3克、蛋白質9.0克、脂肪11.8克、膳食纖維: 1.7克

第三道:炒金瓜米粉

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設計理念: 金瓜米粉為過年及宴客成出現的料理,而外食也常常點炒米粉來當作一餐,市售的炒米粉1份約有1碗飯以上的醣量,加上油炒得油脂量,約有500-600大卡,而常聽到糖友說南瓜對血糖很好,但仍屬於醣類食物,須注意食用量。1碗南瓜約有半碗飯的醣量。

食材(1人份): 米粉(乾)40克、南瓜40克、胡蘿蔔20克、絞肉絲20克、黑木耳20克、蝦米10克、白胡椒粉、鹽、植物油10克、醬油8c.c.

步驟:

  1. 蝦米泡開去除硬殼、南瓜去皮切塊、紅蘿蔔黑木耳切絲
  2. 米粉以滾水汆燙1分鐘左右,撈出後剪1至2刀放置備用
  3. 鍋中倒入油,開大火依序蝦米、紅蘿蔔、南瓜、肉絲、黑木耳炒透。
  4. 確認上述食材炒軟炒香後,加入調味料及水蓋過食材,大火滾煮1分鐘後下米粉,拌炒至米粉收完醬料即可盛盤

營養分析: 熱量: 338大卡、碳水化合物: 45.3克、蛋白質10.6克、脂肪13.5克、膳食纖維: 3.4克

第四道:燕麥優格水果杯

設計理念: 燕麥片屬醣類食物,20公克為1份醣,此道料理中以新鮮的水果取代砂糖,整杯約2份醣(30公克碳水),建議額外搭配蛋白質食物: 雞蛋等等,就是穩糖又營養均衡的早餐。

1人份食材(優格杯): 燕麥片20公克、無糖豆漿50公克、無糖優格45公克、綠色奇異果30公克、火龍果25公克、杏仁果10公克

步驟:

  1. 將奇異果、火龍果去皮、切小丁
  2. 燕麥片剝成小片,放入果凍杯底部
  3. 淋上無糖豆漿
  4. 依序放入奇異果丁、火龍果丁、優格即可

營養分析: 熱量: 221大卡、碳水化合物: 28.9克、蛋白質6.7克、脂肪9.5克、膳食纖維: 3.7克

年末正是聚會、聚餐的好時機,姜博文診所團隊特別透過聖誕病友會活動,讓糖尿病友實際動手做,實踐糖尿病均衡飲食。過程中也藉由團隊討論,落實糖尿病飲食控制中所需的飲食六大類食物分類、飲食均衡性、醣類份量等觀念。姜博文醫師也呼籲,只要正確選擇食材、計算份量,糖尿病人也可以享有美味的年末大餐!

文/林以璿 圖/蘇鈺婷

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健身一族都在吃的 BCAA是什麼?營養師讓你三分鐘搞懂 BCAA

健身重訓吃 BCAA 有助於長肌肉、增加運動表現嗎?吃 BCAA 真的有這麼神嗎?搭上最近的健身風潮,各種補充品或增補劑的詢問度越來越高,Heho 營養師宜庭帶大家認識到底 BCAA 是什麼,甚麼情況下需要補充呢?

BCAA 是「支鏈胺基酸」指結構上含有支鏈的胺基酸

人體中執行不同功能的蛋白質都是由 20 種「胺基酸」所構成,其中有九種胺基酸是不能透過人體合成或合成量不足,必須由飲食中攝取得到的稱為「必須胺基酸」,而這九種胺基酸當中又有三種的化學結構上有支鏈,被稱為「支鏈胺基酸」,也就是 BCAA (branched-chain amino acid) ,包含纈胺酸(Valine)、白胺酸(Leucine)、異白胺酸(Isoleucine)

BCAA 對幫助肌肉的合成特別有效率

肌肉的組成是蛋白質,如果要想要長肌肉,勢必需要有足夠胺基酸的原料。通常蛋白質吃進身體後,會被分解成小分子的胺基酸被吸收,再被帶到肝臟代謝,而 BCAA 因為結構的特性,不會被肝臟代謝,容易被送到骨骼肌拿來利用,研究中也發現,BCAA 中的白胺酸 (Leu) 會參與肌肉合成,是所有胺基酸當中合成肌肉的效率最高的。

食物白胺酸含量表 視情況使用補充品

除了幫助肌肉合成,運動前補充 BCAA 還能透過減少肌肉損傷來減緩肌肉痠痛及減輕肌肉疲勞,到底需不需要額外使用補充品,需要看個人的訓練量及訓練目的。從天然食物當中也是可以補足需要量,如蛋白質豐富的豆魚蛋肉類及堅果種子類,而且要在所有必需胺基酸都足夠的情況下,補充 BCAA 才有效!以下整理一些食物每百克可食部分所含的白胺酸 (Leu) 的含量,建議若非專業的健體或健美選手由天然食物補充即可,有額外需求再使用補充品補足。

參考資料:台灣食品成分資料庫 2019 版

除了幫助健身 BCAA 能預防肌少症嗎?

過去研究大多支持老年人補充 BCAA 能夠改善,不過都是與其他胺基酸共同作為高蛋白質飲食的一部份,而非單獨補充 BCAA,或是受限於研究的樣本數太少無法提供直接證據,因此單獨補充 BCAA 對老年人的肌少症是否有幫助還沒有足夠的研究支持(參考資料 1)。建議老年人每天從天然食物中補充足夠的蛋白質(每天每公斤體重 1.2 g 蛋白質),並依照身體狀況配合適當的阻力運動,才是預防肌少症的根本之道!

文/吳宜庭 圖/巫俊郡、吳宜庭

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參考資料

Le Couteur, David G., et al. “Branched chain amino acids, aging and age-related health.” Ageing Research Reviews (2020): 101198.

延伸閱讀

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過去認為在嬰幼兒副食品中,「容易造成過敏的來源應該盡量延後給予」的觀念及做法行之有年,而近年來開始有人提倡「不須延後給予,建議直接加在嬰兒副食品中」的觀念,在美國最新公布的 2020-2025 飲食指南中也明確提及,除此之外,還有哪些針對嬰兒的飲食建議呢?

美國公布 2020-2025 年最新營養指南,除了針對各年齡層給予飲食上的建議及實際做法,更強調執行健康的飲食型態與疾病預防有著密不可分的關係,以下針對嬰幼兒有以下幾個重點:

六個月大以內的新生兒建議全母乳哺育

六個月以內的嬰幼兒建議完全以母乳哺育,並可以持續哺育至一歲以上,若使用配方奶則需使用強化「鐵」之配方奶,以免嬰兒缺鐵。在美國也強調新生兒除了完全攝取配方奶之外,完全或部分喝母奶的寶寶幾乎無法由飲食中獲得足夠的維生素 D,因此需要每天給予 400 IU 的維生素 D 的補充。

4-6 個月開始吃副食品 鼓勵攝食多元且營養豐富的食物 

寶寶約六個月大時應該開始給予營養豐富的副食品,四個月以內提早給予或超過六個月才開始給都不建議,喝母奶的寶寶特別需要在副食品中補充富含鐵和鋅的食物,如肉類、海鮮類及營養強化食物,以維持神經發育所需及免疫功能。

判斷寶寶能否開始吃副食品:

  • 能抬頭,控制脖子和頭部
  • 能靠自己或支撐坐著
  • 會想把東西往嘴裡塞
  • 會嘗試抓小東西,如玩具或食物
  • 會吞嚥食物,而非把食物往外推

建議在一歲以內將容易致過敏的食材加在副食品中

過去認為容易導致過敏的食物,如:花生、雞蛋、乳製品、堅果、小麥、甲殼類、魚類及黃豆應該盡量延後添加在副食品的時間,然而現在認為沒有足夠的證據顯示延後接觸可以避免。美國飲食指南中提到:對於花生有高風險致過敏的嬰兒,在一歲以前接觸含花生製品,可以降低嬰兒對花生的過敏風險。

嬰幼兒應避免飲食中添加糖、鈉、蜂蜜及未殺菌飲品

兩歲以下嬰幼兒應該完全避免飲食中的添加糖,因為寶寶的營養需求高但胃容量小,飲食應該完全來自營養豐富的食物,若吃含糖食物容易造成其他營養素不足,加上這時期正在建立味覺喜好,若吃甜食對未來的飲食喜好會有很大的影響。飲食中也應該限制鈉含量,常見的高鈉食品包含:鹹的零食、市售兒童食品及加工肉品類,都應該限制幼兒攝取。

怎麼決定是否需作牙冠增長術?

牙齒未完全萌發:大笑時會看到許多牙肉,影響美觀(露齦笑),「牙冠增長術」可以使未完全萌發牙完整露出,改善病人外觀。

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不敢相信菜花就是這樣治好的

花其實就是肛門生殖器疣(又稱為尖性濕疣)的俗稱。廣義來講,菜花其實也是人類乳突病毒感染造成的病毒疣的一種類型。

另外,也要完全避免嬰兒接觸蜂蜜,蜂蜜中可能含肉毒桿菌的孢子,會造成嬰兒嚴重的疾病或死亡;而未殺菌的食品,包含未殺菌果汁、牛奶、優格或起司,也都不應給嬰兒食用,其中可能含有會讓嬰兒嚴重致病的細菌,

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

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人造髖關節提升續航力 走路不再卡卡

現已有維他命E加入關節墊片的技術,能夠提升墊片的抗氧化、耐磨能力,搭配3D列印髖臼杯,增加骨頭間的結合度。在多重進步的技術下讓患者的人工髖關節提升10至20年以上的續航力。(楊舒婷攝)

許多民眾會因髖關節受損導致走路卡卡,或是大腿外側和臀部有痠痛感,有多數民眾因對換髖手術不了解或害怕2次手術,導致延誤治療,讓另一側的髖關節磨損。寶建醫療社團法人寶建醫院院長李炫昇提醒,現代的換髖手術成熟,人工髖關節的材質也進步許多,有效延長人工髖關節的續航力,呼籲民眾應及時就醫。

根據台灣健保署統計,每年平均有2萬人因退化性關節炎、股骨頭壞死、骨折等因素接受人工髖關節置換手術,但門診中有逾5成民眾因害怕經歷2次手術或擔心復原期長,拖延治療,平常因髖關節疼痛導致行走施力不當,反而造成另一側髖關節磨損嚴重。

50多歲的張姓男子為上班族,因步行時疼痛影響工作而就醫,經市立大同醫院骨科主任陳崇桓診斷為退化性關節炎,需進行換髖手術,但張男害怕過早換髖關節日後還得經歷2次手術,因此拖延了10年多,直到退休後才願意進行手術,但另一邊的髖關節也因為長年承受壓力而加速損壞,導致2側髖關節都得進行置換手術。

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傳統牙套與隱形矯正各自優缺點

傳統矯正在牙齒上看得見牙套,隱形矯正看起來比較美觀

根據歐洲統計報告指出,置換人工髖關節後,需2次開刀的主因有3種,包括墊片磨損、髖臼杯鬆脫以及髖關節脫臼。陳崇桓說明,患者如忍痛拖延手術,讓退化的髖關節持續磨損,骨頭將越磨越少,增加手術困難度並影響術後成效。患者若因疼痛而避免使用患部行走時,除了加速另一側的磨損,也會讓患側肌肉萎縮無力,導致未來術後增加脫臼機率。

李炫昇表示,台灣置換人工關節手術現已非常純熟,成功率高達99%,在手術技術純熟的情況下,主要影響髖關節長期使用的關鍵在於材質是否耐磨抗氧化、以及能否與患者本身的骨頭緊密結合。現在已有維他命E加入關節墊片的技術,能夠提升墊片的抗氧化、耐磨能力,且搭配3D列印髖臼杯,增加骨頭間的結合度。在多重進步的技術下讓患者的人工髖關節提升10至20年以上的續航力。

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半夜滿身汗不是壓力惹禍 醫:是這致命現象造成

半夜驚醒後滿身汗,可能不是因為壓力過大,而是低血糖這一可能會嚴重損害健康的病兆導致。醫師表示,一名年輕女性患者睡到半夜都會突然驚醒,醒來後滿身汗,原以為是工作壓力過大,經診斷後,原來是因血糖夜間驟降至低血糖所致。醫師提醒,糖尿病患者若出現夜間血糖驟降、致半夜驚醒時,可與醫師討論如何在夜間保持穩定血糖,例如可在睡前食用合適的小點心。

義大醫院家醫部預防醫學科主任洪暐傑表示,近來他的門診出現一名30多歲的女性稱,睡到半夜都會突然驚醒且滿身汗,影響睡眠品質,希望醫師開立助眠藥物。

洪暐傑表示,半夜醒來很常見,但醒來滿身汗則不正常,他點開健保雲端用藥紀錄發現,病患有服用糖尿病藥物,由於低血糖會讓人突然大量冒冷汗,因此他懷疑病患是因低血糖造成夜半滿身汗,「這病患稱自己不只沒有低血糖,血糖值還偏高,因她自己驚醒後會自測血糖數值,均在180 mg/dL (標準空腹血糖為100以下),所以自認血糖反而過高。」

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洪暐傑懷疑此為血糖的特殊現象「梭莫基效應」,因此請病患找家人在其半夜驚醒時間4、5點的一個半小時,幫測血糖,結果血糖值果然很低、達低血糖標準,才確認真是梭莫基效應導致。

他說明,梭莫基效應是人體在低血糖下的自我保護機制,人在低血糖時,腎上腺素、升糖素等荷爾蒙會釋出,讓血糖衝高、以擺脫低血糖對身體的傷害,該病患是因半夜低血糖促發梭莫基效應,使其醒來後血糖值偏高,「但事實上,她的半夜血糖值過低。」

為了避免病患因血糖過低致健康受影響,洪暐傑建議,若半夜驚醒滿身汗者,可以測量半夜(約凌晨3、4點)的血糖值,以便與早晨血糖值進行比較,並連續監控血糖數值,若半夜都是低血糖,可調整血糖控制藥物,或與醫師討論睡前食用適合的點心,以便維持穩定的血糖值、避免低血糖對身體的傷害。

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換季過敏噴嚏打不停 醫授日常「3不2要」助緩解

每逢換季就是過敏的好發時間,因為日夜溫差大,容易引發過敏反應,導致噴嚏打不停、鼻水流不完,讓人困擾不已。整形外科醫師李秉勳在發文建議,若想減緩過敏症狀,在生活中要做到「3不2要」,避開食物過敏原、減少精緻加工品、避免用過熱的水洗臉和洗澡,此外還要多攝取兒茶素和維生素C。

▎避開食物過敏原

許多食物如蝦、蟹、牛奶、大豆製品等,都含有容易引起過敏反應的物質,過敏的種類跟程度因人而異,除了慎選食材外,海鮮類也要確保新鮮,否則很容易引發過敏反應。

▎減少精緻加工品

許多食物在製作過程中,難免會加入色素、香料、人工甘味劑、防腐劑等食品添加物,可能引起過敏反應,高油高糖的食物也一樣,李秉勳建議,盡量選用原態食物,才能減少身體負擔。

▎避免用過熱的水洗臉或洗澡

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過高的水溫容易破壞皮膚的保護層,使水分更容易流失,也會使皮膚更難抵抗外來的刺激,因此換季時洗澡或洗臉要注意水溫。

▎攝取兒茶素

綠茶或烏龍茶等飲品都含有兒茶素,能降低皮膚過敏帶來的疹子或搔癢感。

▎攝取維生素C

維生素C有助於抗氧化及抗發炎,能維持免疫系統穩定,秋天產的柑橘類水果就富含維生素C。

(圖/中時新聞網陳友齡製圖)
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牙冠增長術是牙科最常執行的門診手術之一,主要目的就是為了增加臨床牙冠的長度。

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一早灌咖啡後果糟 研究:害血糖飆高造成內分泌問題

如果前一晚睡不著,隔天早上起床第一件事情你會做什麼?有的人可能先灌一杯咖啡醒腦後才開始梳洗、吃早餐。但研究指出,這樣做血糖會飆升,對內分泌有不良的影響。

●睡不好隔天立刻灌咖啡 研究:建議先吃早餐再喝

早上一杯咖啡是不少人提神的方式,但喝咖啡提神要看時間,如果在早餐前就喝咖啡,除了傷胃,可能讓血糖飆升。一篇刊登在《英國營養學雜誌(British Journal of Nutrition)》的研究顯示,不吃早餐就喝咖啡會讓血糖升高50%。

該研究找來29名成年人隨機接受2個實驗。受試者接受為期3天的實驗,每天從晚間11時睡到隔天早上7時,實驗當中會阻礙受試者睡眠,讓他們每小時會醒來5分鐘,並隨機分成兩組,一組醒來後一小時內喝1杯含有300毫克咖啡因的咖啡,另一組則是先喝糖水後30分鐘才喝咖啡。

結果發現,睡眠受到干擾後,隔天不吃早餐就喝咖啡,血糖與胰島素都會顯著提高,尤其是血糖會比先吃早餐再喝咖啡的人高出50%,代表沒睡好又喝咖啡這兩個因素綜合之下,可能讓身體的葡萄糖代謝變差。

「早上第一口食物會決定血糖的高低,」英國巴斯大學(University of Bath)營養運動及新陳代謝中心主任貝茲(James Betts)說,咖啡被證實對身體有諸多好處,但喝的時機不對也可能造成問題,而這個研究則提出具體的建議。

●多吃這2種食物 能醒腦、控制血糖

睡不好會導致可體松(或稱壓力荷爾蒙)濃度增加,而在咖啡的推波助瀾下,血糖上升的速度會更快。營養師呂美寶指出,血糖上升後,胰島素就會開始分泌使血糖平穩,偶一為之傷害不大,如果時常如此就會有危害,「胰島素大量製造會使身體發炎,使血管受損、膽固醇氧化變成阻塞血管的風險;另外也會促使脂肪細胞開始製造和囤積脂肪。如果長期大量分泌,胰臟疲乏、分泌不出那麼多胰島素,最後就變成糖尿病。」

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想醒腦,早餐可以多吃富含蛋白質的食物,因為蛋白質是神經傳導的重要物質,豆類、原型肉類(例如整塊里肌而非漢堡肉)都是很好的選擇,也可以搭配高纖的食物來控制血糖,例如三明治常看到的生菜、小黃瓜和番茄,也可以搭配適量的芭樂、蘋果和香蕉。

而咖啡中的綠原酸是重要的抗氧化物,呂美寶建議可以喝中、淺焙的咖啡,因為深焙的咖啡豆綠原酸會遭到長時間高溫的破壞。

●喝咖啡這「這2個時段」提神效果最好

那麼吃完早餐後,何時喝咖啡最好呢?美國統一服務健康科學大學(Uniformed Services University)的研究員米勒(Steven Miller)指出,早上6~8點時體內可體松(cortisol)濃度最高的時候,可體松會促使身體分解庫存的營養,讓身體能應付外界帶來的變化,使我們能夠處於清醒、精神集中的狀態。可體松濃度接著會慢慢下降。

米勒指出,可體松濃度高時會降低咖啡因提神的效果,必須要喝更多咖啡才能提神,等到大約10點過後、可體松開始慢慢下降時,再攝入咖啡因可以刺激可體松分泌,達到提神的效果,因此,10點過後才是上午最好的時段。

中午用餐後,身體得到營養,可體松又會開始分泌、促使身體使用這些營養,但午餐過後大約1點~3點左右便開始下降,加上血糖上升使腦袋昏沉,因此午餐後一杯咖啡可以保持清醒,且咖啡因需要8小時代謝,考量到夜間睡眠,下午1點~3點喝最好。

文章來源:

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221005004588-260418

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膽固醇過高 營養師曝6招有效降低 吃對油很重要

膽固醇若是過高,容易增加高血壓、糖尿病、心血管病變等罹患率,因此飲食方面要特別注意。營養師彭逸珊提到,民眾如果有高膽固醇的問題,可以透過高纖飲食、使用好油、避免反式脂肪、降低膽固醇攝取、維持良好體態及補充保健食品6個方法降低膽固醇。

營養師彭逸珊在指出,膽固醇有80%為內生性,由身體自行生產,另外的20%受飲食影響,膽固醇對於身體而言,也是很重要的營養,是合成膽鹽、維生素D及荷爾蒙的必要成分,因此健康族群在平時飲食上,無須特別限制每日膽固醇的攝取量。

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不過若出現膽固醇偏高狀況時,可以透過飲食改善,選擇「高纖飲食」,三餐多吃蔬菜,以深綠色葉菜、菇類為主,瓜類為輔,而主食則吃燕麥片、糙米、五穀飯取代精製白米、麵條、麵包;「避免反式脂肪」,最常見的就是油條、燒餅、三明治內的奶油、各式油炸物、麵包與蛋黃酥等。

還要「降低膽固醇攝取量」,少吃三層肉、動物皮或內臟類,例如腰子、豬肝、大腸等;烹調食物時多使用「好油脂」,例如橄欖油、苦茶油、芥花油或酪梨油,能夠平衡膽固醇,除了改善飲食,平時要「維持良好體態」,規律運動能維持新陳代謝;若認為飲食上還不夠,也可攝取「保健食品」,例如魚油、紅麴、納豆、植物固醇等,但要先與專業人員討論。

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腸道問題是萬病之源!醫師:多補充「這項」,從消化道源頭守護健康

現代人總是蠟燭多頭燒,忙著拚工作、顧家庭、帶孩子,想照顧好自己卻總是力不從心,尤其是消化不良、脹氣等,更是許多人共通的煩惱;而且再怎麼洗衣打掃,孩子還是時不時過敏,老公工作壓力大、經常加班,晚上卻反而難以入睡,腸胃也跟著不聽話。面對堆積如山的煩惱,醫師除了建議8個養好腸道的好習慣,也可以補充幫助維持上下消化道的益生菌,快來聽聽醫師怎麼說!

面對腸胃不聽話卻找不出原因?保養從照顧好上下消化道做起

「脹氣、打嗝、排便困難是門診中很常見的主訴症狀,患者常常在進食後感到不適而來就診,這些可能並不是疾病,只是腸胃的功能稍弱,卻會讓患者相當困擾」,胃腸肝膽科醫師蘇志盛提到,在診間曾遇到一位在金融行業上班的年輕女性,因為時常脹氣、噁心、便秘,每天上下班騎車過程中都會腹痛,為避免意外事故,只好改成搭捷運通車,最後甚至只能包車上下班,不僅平時無法專心,也影響到工作上表現,「經過評估後安排抽血、超音波、內視鏡檢查,結果卻都正常,找不出問題所在,臨床判斷是自我要求高、心理影響生理的功能性腸胃疾病,患者後來除了職位調整來降低工作壓力,也經由友人介紹開始定期補充益生菌跟酵素,發現症狀逐漸減輕」。

腸胃狀況的好壞和全身健康密切相關,也容易和心理狀態相互影響,當食物從口腔進入體內,整個消化道系統從食道、胃部、小腸、大腸,不僅是食物通過的路徑,更是食物經過消化吸收,提供給身體能量和營養的重要過程,有了充足且均衡的能量和營養,我們的身體才能夠維持正常的生理機能;因此想要打造健康的身體,可以從照顧好上、下消化道系統做起,讓食物能在消化道充分消化吸收,就有助於提供給身體能量和營養,以維持正常的生理機能。

上消化道:多種酵素將食物分解成小分子營養素,更好吸收!

很多人以為消化作用的範圍只有在腸胃,但你知道嗎?消化作用從口腔咀嚼時候就開始了。蘇志盛醫師提到,上消化道包含食道、胃部、十二指腸的第三部分以前,負責初級的消化,配合消化液的作用,讓食物從大分子變成小分子,「當食物進入口腔,口腔分泌的唾液會先開始分解澱粉,接著胃部分泌的蛋白酶會像剪刀一樣分解蛋白質,膽汁協助消化、乳化脂肪,胰臟跟小腸分泌的消化酵素再將營養素細微分解,分解後的小分子營養素才能夠在小腸中段得到最充分的吸收;相對地,如果上消化道的功能沒有發揮,就沒辦法將食物分解成容易吸收的小分子,接下來在下消化道的營養吸收階段就會事倍功半、效率不彰」。

我們日常中必須攝取到的五大營養素,也就是醣類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素,若想要達到最佳的吸收效果,除了消化道正常運作外,也需要各種消化酵素協同運作。酵素具有專一性,會跟特定營養素結合,針對它們自己專屬的營養做分解。所以當腸胃不順時,不僅會有腹脹、噁心、悶痛等不適,也影響到接下來的營養吸收,對健康的影響可能比你以為的還要多。值得注意的是,體內酵素的製造能力會隨著年齡的增長而下降,許多人年輕時覺得自己身強體壯,時近中年開始精神不濟、體力變差,特地去做全身健檢結果卻都正常,這種找不到原因的慢性疲勞很有可能是從消化能力變差引起。

下消化道:充分吸收所有營養素,腸道菌相要維持多樣化平衡!

當消化過的食物到達下消化道,也就是小腸中段以後、大腸部分,蘇志盛醫師解釋,「中段小腸的最重要功能,就是負責所有營養素的吸收,當我們要維持消化道正常的機能,重點在於不要讓消化道一直處於過度負擔的狀態,例如吃得太多、太油膩、偏食只吃固定的食物,

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像現在很多人愛吃肉、不吃蔬果,對於下消化道來說,大腸就失去了正常纖維的刺激,蠕動會愈來愈差」,不僅如此,腸道菌相是腸道健康的表現之一,「有研究指出,腸道菌種有1000多種,基本上腸道菌種是愈多種、愈豐富是愈好的,不要有特定的菌種特別壯大,而是要達到平衡;除了小朋友的腸道菌相還需要時間成長,銀髮族可能會因為過去偏食、生病時服用過抗生素等原因,造成腸道菌相不平衡、菌量不足的狀況,一般成人如果飲食愛吃肉,也同樣會影響腸道菌相,應多加留意」。

隨著年齡漸增,消化道保健愈顯重要,大部分的人會選擇用益生菌作腸道保健。益生菌能直接補充好菌,改變細菌叢生態,幫助體內菌叢平衡、進而調整體質;身體的好菌多了、消化好了,自然就有精神以及體力面對生活上的種種挑戰。蘇志盛醫師指出,「正常人體內的腸道菌有上千種,不同的菌在不同的消化部位有不同的菌叢生態,不同的菌叢彼此無法取代,多樣性跟平衡性非常重要。因此補充多種且足量的好菌,讓好菌駐守在消化道各處,可以完整維持消化道機能,提升自體保護力」。

8個生活習慣做好上下消化道保健,益生菌這樣選擇更能加分!

面對很多人的飲食習慣不良,有些人五分鐘解決一個便當,有些人三餐不定時、一天只吃一兩餐,還有的人愛吃消夜,蘇志盛醫師提醒,「要維持良好的消化道功能,從上消化系統開始就很重要,從食物進入口腔開始,就要
仔細咀嚼,如果沒有仔細咀嚼,食物在胃部停留的時間會比較長,分泌的胃酸也會比較多,連帶會影響胃部健康;
每天三餐定時定量,可以讓胃酸等消化液在正常的時間分泌,否則以經常吃消夜來說,久而久之胃部會習慣在晚上大量分泌胃酸,而且到了身體該休息的時候,腸胃還在繼續加班工作,這些都會不利於腸胃的健康;此外,如果是銀髮族,由於體內的消化酵素開始變少,也可以適量
補充消化酵素,對腸胃道消化也會有幫助」。

至於下消化道的保養,則要格外注重
飲食均衡,最簡單的記憶方式就是參考「我的餐盤」口訣,「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,蘇志盛醫師提到,「盡量
多吃蔬果,蔬果種類愈多愈好,每天吃5~9份蔬果,膳食纖維的每日建議攝取量是25公克,並且要
攝取充足的水分,如果可以的話,養成每天
定時排便的習慣會更好;必要時可以
補充益生菌,幫助維持腸道菌相平衡」。▼圖

在整個消化系統裡面,補充酵素、益生菌都很重要,兩者兼具可以打造出良好的消化道機能,幫助維持整體的健康。要照顧好消化道,最好可以同時攝取19種酵素與10種益生菌的全能型益生菌 ,多種酵素可以各司其職,完整分解多種營養素;而多種益生菌,在腸道不同部位作用,改善腸內菌叢平衡,強化益菌作用力,這樣才能同時照顧上下消化道健康,消化道顧的好,營養吸收好,自體保護力也會提高。挑選益生菌時,可以選擇大廠牌、不添加防腐劑及類似瀉藥成分的益生菌產品,醫師也建議,選擇益生菌時,可以選擇同時含有酵素和益生菌的「全能型益生菌」,幫助營養吸收消化的同時,增加體內好菌。

蘇志盛醫師

經歷:

臺北醫學大學醫學系畢業

基隆長庚紀念醫院內科住院醫師、臨床研究醫師

基隆長庚紀念醫院肝膽腸胃科主治醫師

台大醫院內視鏡科進修醫師

日本埼玉醫科大學國際醫療中心內視鏡科研究

韓國 Soon Chun Hyang University Hospital

膽胰治療性內視鏡研究員


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繁忙生活中,適時地放鬆,對於保持清晰思緒也有幫助。適當休息,搭配以下四招,開通思緒網絡、活躍精神,保持思緒最佳狀態、幫助高效整合資訊,工作效率也會保持高效狀態! 


1.良好飲食習慣:

好的飲食習慣不僅可以維持身體健康,對維持健康思緒也有幫助。像是葡萄乾、藍莓、菠菜等蔬果,這些天然食物因為含有天然抗氧化物質。根據American Chemical Society研究顯示,藍莓含有花青素,而花青素也能幫助維持信號傳導和增進認知功能。

2.規律運動:

運動時身體會產生胺多酚、多巴胺等神經傳遞物質,根據哈佛醫學院文章顯示,多巴胺最重要的功能是讓體內產生獎勵機制,能顯著地參與幫助我們感到愉悅,並且在學習和提升注意力上扮演重要角色。

3.充足睡眠:

根據研究,睡眠對於維持大腦機能是不可或缺的,

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睡覺時產生的一氧化氮會引發一系列連鎖反應,而這些反應可以幫助強化記憶。

4.補充營養:

除了平時的飲食習慣要注意,也可以適當補充保健品。目前最新研究顯示,「咖啡果萃取物NeuroFactor」,也就是將營養豐富的咖啡果去咖啡因後的萃取物,有助於調節生理機能,幫助維持思緒暢通。

而要補充咖啡果萃取物NeuroFactor,可以試試在美國颳起思緒保健風潮的「Neuriva 益思維PLUS 加強膠囊」,它囊括了專利咖啡果萃取物NeuroFactor 和植物來源磷脂醯絲胺酸Sharp PS等天然成分*,並添加維生素B6和B12有助增進神經系統健康、葉酸幫助紅血球、核酸與核蛋白形成,全植物性配方製成,素食者的思緒保健新選擇。

▲「Neuriva 益思維」由美國知名保健大廠Schiff一推出,即在美國颳起思緒保健風潮,可以補充幫助思緒暢通的 咖啡果萃取物NeuroFactor 及 植物來源的磷脂醯絲胺酸 Sharp PS。

另外,哈佛醫學院也曾指出,隨著年齡增長,人體較容易缺乏維生素B12、鐵質和維生素D等營養素。其中,維生素B12有助紅血球形成,可促進神經系統的健康,鐵質有助紅血球形成,支持紅血球將氧氣運送到全身。這更提醒大家,適當補充平時飲食中較少攝取的營養素是必須的!

忙碌的生活,別忘了日常保養來維持思緒清晰!無論是想維持學習效率的研究生、需要高效整合力的上班族、還是想越活越精彩的銀髮族,都可以藉由飲食及生活作息,幫助維持清晰思緒、活躍精神,靈活應對生活中的挑戰!

*來自咖啡果萃取物&植物來源的磷脂醯絲胺酸


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