營養

不只降膽固醇又補鐵！地瓜葉6驚人功效 少1動作會變苦？很多人都不知道

陳美妤 報導

2023/07/09 05:30

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地瓜葉在台灣餐廳和小吃攤相當常見，也是許多人愛吃的蔬菜之一，也有「平民蔬菜王」之稱，營養價值極高，富含膳食纖維、維生素A、維生素E，預防便祕、護眼、降低膽固醇等，還有哪些你想不到的功效？但也有許多網友反應地瓜葉有時吃起來會有苦味，要怎麼料理才能減少苦味？

 

台大營養教育與傳播講師洪泰雄表示，地瓜葉又叫做「番薯葉」、「過溝菜」，是早期農業時代，養豬的聖品，過去被認為是只有貧窮家庭才會食用，但研究發現，地瓜葉是營養價值很高的綠色蔬菜，而且生命力強易栽種，不須使用農藥。

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地瓜葉6功效

1.膳食纖維：可幫助腸胃蠕動，排便順暢讓糞便成形變大。

2.維生素A：護眼、增強視力。

3.維生素C：可避免感冒。

4.維生素E：可抗氧化去除自由基、降低膽固醇。

5.礦物質鐵：形成紅血球中的血紅素，也被稱為是女性的營養素。

6.鉀：有助於血壓控制。

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1吃法增加鐵質吸收

洪泰雄建議，地瓜葉可以和牛肉搭配食用，加強鐵質吸收。現今不少人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量就有1.5毫克，加上草酸含量很低，不會抑制人體吸收。另外，對於吃素的人，也可藉由吃地瓜葉來補鐵，但要留意腎病患者，避免飲生汁。

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地瓜葉一定要拔絲才不會苦嗎？

有網友在臉書社團詢問說：地瓜葉梗要先拉絲才不會有苦味嗎？地瓜葉會先汆燙過再下鍋？怎麼炒才好吃？針對這些問題，洪泰雄表示，地瓜葉的苦味主要來自植物化合物，而不是梗的粗纖維，而這些化合物在地瓜葉中的含量會因品種、生長條件和烹調方法等因素而有所變化，所以，不一定需要去除梗部分，可根據個人口味和喜好來調整烹調方式。

 

降低地瓜葉苦味方法

1.選擇年輕的地瓜葉：年輕的葉子通常比較嫩，含有的苦味較少。

2.煮沸汆燙：在烹調前先將地瓜葉放入沸水中汆燙數分鐘，然後再沖洗冷水，這個步驟可以減少一些苦味。

3.搭配其他食材：地瓜葉可以與其他食材一起炒熟，例如蒜末、辣椒、鹽或醬油等，以中和苦味。

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壯世代

揭密年輕不老祕方！中老年人「抗老化食物指南」 必吃4種健康脂肪食物能加速燃脂

郭庚儒 整理

2023/07/10 10:10

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你知道人體原本就具有抗老化的能力嗎？台大營養專家洪泰雄教你吃對食物增加抗老化荷爾蒙分泌，無論年輕人、中老年人，想要老得慢優先吃能對抗老化的食物。

 

4大抗老化荷爾蒙

台大生物產業傳播暨發展學系講師洪泰雄指出，人體有4大抗老化荷爾蒙，維持抗老化荷爾蒙在一定水平，有助於延緩老化：

 

①脂聯素

由脂肪細胞分泌的一種荷爾蒙，可以促進脂肪分解，加速燃脂，同時還具有抑制血管老化的作用，有助於維持心血管健康，可以通過增加運動量、控制飲食等方式，來提高脂聯素的水平。

 

食物方面，富含健康脂肪的食物，如魚類、堅果、亞麻籽、酪梨等，可以幫助增加脂聯素的水平。

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②去氫皮質酮（DHEA）

由腎上腺分泌的一種荷爾蒙，可以作為體內年齡的指標。隨著年齡的增長，DHEA的水平會逐漸下降，可以通過運動、減壓、飲食等方式，來提高DHEA的水平。

 

食物方面，富含DHEA前體的食物，如牛肝、豬肝、蝦、鯛魚、紅棗、花生等，可以幫助增加DHEA的水平。

 

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③生長荷爾蒙

由腦下垂體分泌的一種荷爾蒙，可以促進細胞增殖及修復，並增強免疫力，可以通過睡眠、運動、飲食等方式，來促進生長荷爾蒙的分泌。

 

食物方面，富含蛋白質、維生素C、鋅等營養素的食物，如牛肉、雞肉、魚、蛋、堅果、綠色蔬菜等，可以幫助促進生長荷爾蒙的分泌。

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④女性荷爾蒙

包括雌激素及孕激素，對女性的身體及心理健康都有很大的影響，可以通過適當的運動、減壓、飲食等方式來維持女性荷爾蒙的平衡。

 

食物方面，富含植物雌激素及孕激素前體的食物，如豆類、豆腐、芝麻、南瓜、蜜棗等，可以幫助維持女性荷爾蒙。

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營養

咖啡功效減少膽固醇、三酸甘油酯！醫師曝咖啡1喝法降糖尿病風險

羅以容 整理

2023/07/10 11:04

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喝咖啡可以降低糖尿病風險？新陳代謝科醫師陳潔雯表示，攝取咖啡對人體代謝有明顯影響，有長期喝咖啡習慣者，能夠維持肝臟、胰臟等細胞正常，有助於降低罹患第二型糖尿病的風險。

 

研究發現咖啡能降低第二型糖尿病風險

美國在2014年曾發表一項大型研究，多年來以問卷追蹤等方式進行，經統計結果發現，習慣喝咖啡與罹患第二型糖尿病風險有關，與每日平均喝2杯咖啡的族群相比，每日再多喝一杯咖啡的人，會降低11％罹患第二型糖尿病的風險。

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每日減少一杯咖啡的人，反而增加17％罹患第二型糖尿病的風險。若以含有少量咖啡因的茶類代替，則顯示與糖尿病風險無相關性。即便飲用不含咖啡因的咖啡，也對第二型糖尿病進程發展，有些微（6％）保護作用。

 

咖啡能減少膽固醇、三酸甘油酯、維持肝臟及胰臟細胞功能正常

陳潔雯說明，咖啡的攝取對人體代謝有明顯影響，包含多種內分泌相關的類固醇及蛋白質胺基酸代謝等，以及減少膽固醇及三酸甘油酯代謝物，有長期喝咖啡習慣的人，能維持肝臟和胰臟β細胞功能正常，並且可以活化細胞粒線體抗氧化功能，而良好的胰臟β細胞與減緩糖尿病前期的胰島素阻抗現象有相當大的關係，因此有助於降低罹患第二型糖尿病的風險。

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陳潔雯建議，民眾若有胃潰瘍、胃食道逆流、心律不整、失眠等，可能會受咖啡成分影響而加重病症及不適，因此不建議喝咖啡。另外，咖啡的成分從咖啡豆經烘焙的過程會含有咖啡因、單寧酸、少量焦糖、蛋白質、核黃素、維生素B、礦物質鐵、鉀、鎂等。不少研究發現具有幫助人體提升體力、反應、燃脂效果，但如果有在服用藥物，也要注意可能的交互作用以免影響藥物效用。

 

喝咖啡注意攝取量，也不要添加糖、奶精等

國健署建議，成人每天咖啡因攝取量不超過300毫克，孕婦不超過200毫克。青少年和孩童也要避免攝取，避免咖啡因影響鈣、鐵吸收影響發育。喝咖啡不只要注意咖啡因含量，也建議不要添加糖、反式脂肪的奶精！若本身沒有喝咖啡習慣，也不推薦刻意改變飲食，找到最適合自己的生活飲食習慣，保持飲食均衡、作息正常、運動，才是長久健康的根本原則！

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【今傳媒/記者 李晨馨 報導】
迎接春暖花開的四月，長達五天的兒童清明連假又即將到來，大家有規劃好假期旅遊了嗎?為了讓孩子們歡度最期待的兒童節，新北河濱推出「河濱童樂 FUN電趣」活動，邀請爸媽帶孩子來河濱騎車，兒童節當天上午12:00前享免費優惠，同時還能觀賞盛開的流蘇及羊蹄甲，繽紛浪漫，讓大人、小孩都能享受輕鬆愉快的小旅行。
新北市政府高灘地工程管理處張修銘處長表示，新北河濱有美景、自行車道，及最受歡迎的兒童遊戲場，絕對是連假的親子出遊首選。配合兒童節的到來，高灘處與財團法人自行車新文化基金會，共同推出「河濱童樂 FUN電趣」活動，有假期限定的免費優惠，還能欣賞新店陽光運動公園盛開的流蘇，及江子翠河口景觀河濱公園的羊蹄甲，邀請民眾來河濱享受春天及假期。
「河濱童樂 FUN電趣」活動:民眾於4月4日兒童節當天上午12:00前，在新北市14個河濱自行車租借站使用FunBike Maji APP辦理原地借還租借0、3、6、7、8、10號等車款，騎乘時間不限，結帳時出示國小(含)以下兒童 (數位)學生證或健保卡等證件，並將親子共遊河濱騎車照片、影片公開分享於個人FB、IG社群，並標註3位好友，最後如有其他費用使用電子支付(悠遊卡、麻吉PAY、街口支付、Line PAY、信用卡)付款，孩童騎乘車輛由租借站免費招待。

▲河濱公園是休憩、賞花最佳場域。(圖/ 新北市政府高灘地工程管理處 提供)

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賞花推薦一-羊蹄甲：新北河濱的羊蹄甲已悄悄盛放，分佈江子翠河口景觀河濱公園與浮洲藝術河濱公園等處，花期預計為3月~4月，盛開時粉嫩花朵，與櫻花競美。歡迎民眾來河濱公園享受盛花景象，探索花花世界。除了賞花之外，也可以前往新海人工濕地，觀察植物及藏身其中的鳥類，是許多攝影愛好者的熱門景點。在浮洲藝術河濱公園「羊咩咩的家」，每日上午10點至10點半及下午4點半至5點，現場有餵羊人提供牧草免費餵食羊咩咩，為親子共遊的好所在。
賞花推薦二-流蘇：在新店陽光運動公園，繼滿開的浪漫河津櫻吹響春日序曲後，緊接著就是位於兒童遊戲區旁的流蘇登場，展露花容。每年3~4月為開花季節，細長純白的花朵，像雪花般佈滿樹梢，花繁似雪，因此有「四月雪」的美名。建議民眾把握花期，以免向隅，不妨趁假期安排一趟春日小旅行，到新北河濱走一遭，漫步於流蘇林，享受春天暖意及撲鼻而來的淡淡幽香，感受春天生命力的律動及魔力。
高灘處張修銘處長說，新北河濱公園有長達210公里的自行車道，周邊還有多樣豐富的賞花景點、遊憩空間及遊戲場，是連假最好的選擇，歡迎大家來享受春天美麗景色，也邀請父母把握兒童節假期，帶著孩子一起來享租車優惠及賞花，製造難忘的假期回憶。

▲新北河濱完整的自行車道路網，周邊還有許多遊憩點。(圖/ 新北市政府高灘地工程管理處 提供)

(一)自行車租借站相關資訊，請搜尋「自行車新文化基金會」，或至網站 查詢。
(二)【交通資訊】
1.新店陽光運動公園:
(1)自行開車-Google map搜尋新店陽光運動公園。
(2)捷運:捷運新店線或小碧潭線至小碧潭站步行至中安便橋，或
安坑輕軌在陽光運動公園站下車，即可抵達。
(3)公車:8、202區、208、208區、248、624、897、905副、913、935、橘1、橘9至陽光運動園區站下車後即可抵達。
2.江子翠河口景觀河濱公園:
(1) 自行開車前往：環河西路四段進江子翠橫移門，即可抵達。
(2)大眾運輸：江子翠捷運站五號出口搭乘藍17、藍31及仁愛幹
線，在音樂公園下車，步行進堤外河濱公園抵達。
3.浮洲河濱公園:
(1)自行開車-Google map定位至浮洲停車場，停好車往鐵路橋方向步行500公尺，即可到達本遊戲場。
(2)捷運:板南線至「府中」站或「亞東醫院」站下車，轉乘585公車至「歡仔園活動中心」站下車，沿著大觀路一段38巷往堤防方向走，過歡仔園陸橋即可到達本遊戲場。
(3)台鐵:至「浮洲」站，出站沿著大觀路一段38巷往堤防方向走，過歡仔園陸橋即可到達本遊戲場。

新北河濱FUN電趣，兒童節免費騎車、悠遊賞花一次大滿足

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

臺中市政府警察局烏日分局大肚分駐所警員李勁頤、賴威廷於28日下午2點執行巡邏勤務時，接獲民眾報案稱於大肚區沙田路二段郵局前面的大馬路中，有一名疑似迷失老翁，惟恐其於馬路中間行走發生意外，尋求員警協助。
經了解，該名老翁身上皆無任何證件，且經詢問老翁個人資料與家庭狀況，老翁皆無法清楚表達。

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經員警多次詢問，得知老翁只記得關鍵字為「運動公園、28年次」，研判該名老翁居住於大肚運動公園附近，兩員先將老翁攙扶上警車，並載老翁到大肚運動公園周圍尋找住家。在尋找15分鐘後，終於在公園附近遇到老翁妻子。同時老翁的妻子也在公園裏找迷失的老翁，剛好遇到員警載老翁返家。

老翁妻子表示先生(姓趙、84歲)，有失智現象，時常出門後就會忘記回家的路，妻子也經常告誡勿單獨外出，但趙翁還是時常會自己跑出門。對於趙翁被員警尋獲且員警積極協助之行為，深表感謝，還表示就差一點點要去警察局找警察幫忙。

烏日分局呼籲，民眾家中若有長者應多加留意其去向，如家中長者患有失智等情況，亦可製作相關聯繫名片或手鍊放於失智長者的隨身物品內，以便能在第一時間通知家屬，也可以到分局「自願捺印指紋建檔」。

失智老翁卡路中，烏警細心助返家

【今傳媒/記者謝榮浤報導】

近年來員警工作壓力與日俱增，自殺案件時有所聞，為強化員警心理健康，臺中市政府警察局烏日分局昨（29）日聯合勤教，除例行業務交流及頒發員警績優工作獎勵金，表揚取締酒駕績優單位外，特別安排時間邀請維新精神護理之家社工黃冠碩進行心靈平衡發展講座。
黃社工提供身心健康諮詢服務，幫助員警紓解及調適工作帶來的壓力，加強正向心理、情緒管理及抗壓性等素質能力，令與會員警受益良多。

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在2月份取締酒駕件數共42件，以龍井分駐所績效卓著。維護民眾生命、身體、財產安全是警察第一職責，酒駕案件常造成人員死傷及無數家庭破碎，藉此宣示酒駕零容忍及取締酒駕無假期，並呼籲民眾勿抱持僥倖心態，挑戰員警執法決心。

臺中市政府警察局烏日分局分局長尤啓南表示，除要求各單位主（管）多關懷同仁的身心、工作及家庭狀況，提早介入防範，將持續推動及倡導員警身心健康自主管理，鼓勵同仁多從事運動及正當休閒活動、定期健檢、自我量測心理情緒，隨時掌握自己身心狀況，如發現問題，及時尋求專業諮詢與協助，以解決問題。

另烏日分局針對轄內重要路口、易肇事地點及時段，強化編排執法守望勤務，加強「車輛未停讓行人」執法，展現捍衛行人正義決心。另外，除了不定時執行「環、警、監聯合稽查工作」以外，也會利用一般勤務時段，針對改裝噪音車輛錄影蒐證後，通報上傳行政院環境保護署噪音車檢舉網站，遏阻改裝噪音車輛影響安寧；另針對非法改裝車輛，也可利用交通部公路總局設立之網站反映非法改裝車輛，以共同營造寧靜居住環境。最後期勉同仁積極防制酒駕，讓市民有個安全的用路環境。

強化員警心理健康！烏日分局開辦心靈講座

【今傳媒/記者李祖東報導】報載中油高雄煉油廠舊址將開闢之40米寬園區南路，傳出多棵珍貴林木遭粗暴移植陸續枯死乙節，承辦單位特別澄清，本月初起執行樹林移植作業，目前僅止於移植前的斷根、枝葉修剪，還沒到移植階段，未來林木移植的位置也限於園區內或移至對側的宿舍區，本案樹木移植依標準程序修枝斷根並無闢路毀樹情

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工務局表示，中油研發專區園區南路道路開闢工程樹木移植計畫依「高雄市政府公有樹木修剪維護諮詢會」審議同意通過，移植喬木數量約135株，於112年2月20日辦理樹木移植講習說明會，聘請屏科大謝杉舟教授及本局養護工程處植栽專家辦理教育訓練，專家建議樹木移植斷根後，需注意養根，移植修剪樹木須留部分葉子及俟長出新根及新葉後再移植，另土球留設尺寸也需足夠妥予澆水，以提高存活率，承商依兩位專家建議積極妥善辦理本件樹木移植事宜。

新工處指出，本案樹木目前依移植計畫標準程序進行修枝及斷根作業，尚未移植樹木至其他地區，並無報載闢路毀樹情節發生。往後也將依移植計畫標準程序進行相關樹木移植作業。

中油園區南路樹木移植依標準程序修枝斷根 並無闢路毀樹情節

【今傳媒/記者李祖東報導】過去汽車燃料使用費的繳納，以持紙本繳費單臨櫃人工繳費為大宗，而近年藉助行動科技蓬勃發展之賜，同時基於省紙減碳的電子化潮流，交通部公路總局陸續推出汽燃費電子繳款單及線上繳費等數位化電子服務，讓車主們能以網路代替馬路，不需出門就能輕鬆繳納汽燃費。

高雄市區監理所劉育麟所長指出，隨著科技進步，現在的車輛配備了許多車用電子設備，大幅增加舒適性及便利性；同樣地，為了提升車主們繳費的便利性，公路總局推出多樣化的汽燃費繳費通路服務，近年來更積極打造各項電子化的繳費服務，以營造「線下至線上」數位經濟環境。

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劉所長表示，以往汽燃費開徵期間寄送的紙本繳費通知單，少部分的車主會發生紙本費單遺失、汙損或是因搬遷而未收到等狀況，導致無法順利完成繳費，而衍生出需要花時間重新申請補單，或是錯過繳費期限的困擾。現在只要申辦汽燃費電子繳款單的服務，便可擺脫傳統紙本繳費的不便。此外，也可以使用監理服務網或是監理服務APP等各項電子化服務，不論在何時何地，都能輕鬆完成汽燃費繳納，歡迎車主朋友們踴躍申辦體驗。

 

跟上時代潮流，汽燃費輕鬆繳

圖/南台灣高級住宅領導品牌上曜集團（1316）為安置更多的失親兒少，大氣捐贈新台幣680萬，成為南部第一個力挺高雄唯一由法院委託成立的「非行少年」安置機構「慈暉關懷學園」。業者提供

【今傳媒/記者陳昱均報導】南台灣高級住宅領導品牌上曜集團（1316），今（30日）受邀凱基證券與IR Trust共同舉辦之「2023去資金槓桿化主題式投資論壇」，該公司戮力深化大台南地區房地產市場良好佈局，品牌定位鎖定高資產、科技新貴等剛性需求購屋族，加上台南基礎建設、產業挹注、以及不動產抗通貨膨脹特性的帶動下，公司旗下的新建案，如「湖美帝璟」、「梅菲爾」、「湖映白」皆創下熱銷佳績。

目前上曜集團包含已推與未推的建案，預估總銷金額達393.4億元，當中包含約48.4億的成屋，如「湖美帝璟」、「帝凡內」、「梅菲爾」、「雲謙」等，隨著建案重新開賣、交屋入帳如預期進度推進，且在成本與費用早已投入控制下，新案單坪房價隨著市場推升，提高總銷金額，亦有望挹注上曜集團2023年整體營運、呈現獲利強勁的成長態勢。

圖/台南建案「湖美帝璟」。業者提供

不僅如此，為安置更多的失親兒少，上曜集團愛心不落人後，為落實企業ESG永續發展，董事長張祐銘大氣捐贈新台幣680萬，成為南部第一個力挺高雄唯一由法院委託成立的「非行少年」安置機構「慈暉關懷學園」，以建立新的家園。

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慈暉關懷學園的新家園，於今天上午在高雄大寮區舉行動土典禮，由學園董事長謝東宏主持，邀請嘉賓包括上曜建設董事長張祐銘、斐成企業總經理張碩文、慈暉關懷學園執行長胡靜婷、高雄燈塔扶輪社長李巧如、以及其他社會善心賢達，均出席見證。

據悉，高雄市私立慈暉關懷學園成立於2006年，長期接納和輔導家庭遭逢變故、失親、家暴、或是受到不良環境影響，導致行為偏差的青少年。除了生活照顧，還培養生存技能，例如成立「蘋果綠」烘焙坊，讓孩子當學徒、考烘焙證照，協助自力更生。17年來，陪伴超過180位青少年走出黑暗與混亂的環境，考取超過70張證照，其中8成以上的少年完成學業並穩定就業，生活回歸正軌。

然而，隨著人數增加，原院舍空間已不敷使用，加上房租高漲、租約將到期等因素，學園面臨龐大經濟壓力。上曜集團董事長張祐銘向來熱心公益，在一次機緣下受邀參訪，發現該學園在小巷弄租下3棟透天，卻要容納30幾位失親兒少，還有部分空間須作為司法轉向青少年的居所、以及職業訓練場所、辦公室等，生活空間十分侷限。

為此，他提出購地建屋的想法，以實際行動拋磚引玉，於2019年率先捐贈680萬，助力慈暉興建新的家園，展現企業家的大氣風度。張祐銘表示，「在現代少子化的社會，孩子是未來的主人翁，若有好的教育環境能協助導正青少年的偏差行為，對社會是有貢獻的，如同栽培小樹苗成長茁壯」。

未來的慈暉新家園，將建造地上3層樓，包括宿舍、餐廳、辦公室等基本設施，也規劃烘焙教室、餐廚教室、農場、運動場、以及太陽能發電區，以期永續經營，給弱勢青少年一個長久穩健的家。

上曜集團本著企業成就，取之於社會，用之於社會，多年來整合集團資源與力量，看準大台南地區都市發展與住房需求成長，持續擴大營運規模，長期關懷教育議題，並推出符合環保及永續發展的住宅，近5年捐贈社會總資金超過1千萬，例如贊助台南九份子國小音樂班、認養生態湖公園，以實際行動回饋鄉里，以樹立良好的企業典範為經營目標。

上曜集團愛心不落人後 豪氣捐680萬元為失親兒少蓋新家

【今傳媒/記者李祖東報導】天氣越來越熱，用電高峰即將到來，台電高雄區處在處長張以諾帶領下，積極推廣今年一月正式上路的新尖離峰時間電價，及需量反應負載管理措施，並針對4月1日即將上路的新電價進行說明、釋疑。近日分別在由經濟部工業局主辦的扣件產業CEO減碳交流會上，以及岡山本洲產業園區法令講習宣導會上用力分享，期望透過各種管道與方式，讓高雄螺絲產業、金屬製品製造業等產業用戶了解新的政策及措施。

張以諾昨天上午在扣件產業CEO減碳交流會上分享，面對全國百家扣件大廠CEO齊聚一堂，特別針對扣件產業提出製程分析，建議可能的夜尖峰用電移轉方式、節電策略，把握機會讓在場的用戶了解台電對於協助用戶節省電費，以及穩定供電的重視。

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而另一頭在岡山本洲產業園區服務中心舉辦每年兩次的法令講習會，也是台電前往宣導的重點，現場超過80位參加人員，主要多為金屬表面處理、金屬製品製造業等用戶，在場的台電業務副處長湯惠蓮與營業課長一樣把握時機上台分享，讓更多人知道，因應政府能源政策，日益受到重視的太陽光電，供應充足的上午時段為離峰，下午四點過後則屬尖峰時段。

「推廣！推廣！再推廣！」張以諾說，面對即將調整的電價，用戶現在更加重視節電的方式，這時出來推廣，雖然遇到的問題很多，但也恰好是和用戶說明、解說的關鍵時刻。淨零排放絕對是今年台電和用戶們必須一起努力的重要課題！

電價即將調整，怎麼節電、怎麼省？高雄區處走透透分享！