營養

不怕吃「壞蛋」！4方法輕鬆辨識蛋的新鮮度 遠離過期蛋、巴西蛋

丁彥伶 報導

2023/09/18 12:26

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「巴西進口蛋」最近洐生出許多問題，很多民眾都很擔心自己會買到「過期蛋」，專家教大家用4個方法自己在家就能快速鑑定買回來的蛋品質好不好，不怕吃到過期或是品質不良的蛋品。

 

我會買到過期「巴西蛋」嗎？問題愈滾愈大

進口蛋最近風波愈滾愈大，原本農業部說「巴西蛋不會流向民間」卻被發現疑似有部分蛋品被流向散蛋販售，加上蛋價上漲前，據說部分業者「屯蛋」、把雞蛋冰起來，最近蛋價上揚才被釋出。很多人擔心會買到不新鮮或品質不佳的「壞蛋」。

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4個方法簡單看出蛋新鮮度

大成長城企業公司動物營養處研發協理黃柏仁表示，蛋新不新鮮，從蛋殼、蛋白的高度、蛋黃的濃度，和煮出來蛋黃的位置，就可以簡單看出來了！

 

台灣的蛋雞周期從小雞到生出第1顆蛋的時間是18周，也就是大約第120到130天才會生下第1顆蛋，產蛋到第60周以後雞蛋品質逐漸下降，約80到85周會被淘汰。

 

「年輕雞蛋」或「年長雞蛋」的營養價值相當，年輕雞蛋比較小、年長雞蛋的蛋比較大。因為年輕雞產的蛋蛋殼比較硬厚、比較硬，關心蛋的品質，通常會選擇比較年輕的蛋。而因為一般主婦消費者喜歡比較大顆的蛋，通常比較年長的雞蛋會賣到一般市場上。

 

「初卵蛋」比較小 「年長蛋」比較大顆

有些業者販售「初卵蛋」，初卵蛋的個頭小、蛋殼硬，蛋白很濃、蛋黃也很濃稠，飯店做「太陽荷包蛋」的時候很好看，不過他認為，初卵蛋和年長雞蛋的營養價值只有非常些微的差異，一般盒裝蛋只要是買到檢驗合格的新鮮雞蛋，都可以獲得一樣的營養。

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黃柏仁說，目前業界檢測蛋的品質都是以「蛋白高度」為新鮮與否的指標。新鮮的雞蛋打開後倒出來，蛋白會比較厚，蛋白厚度如果好，打出來或是加熱後的蛋黃比較不會破掉。很多人煮水煮蛋時會發現蛋黃容易跑到邊邊或是容易破掉溢出，這可能是蛋白太稀、蛋黃繫帶變差的關係。

 

如果買回去的蛋煮水煮蛋時，蛋黃總是出現這些問題，一來可能是蛋放比較久了，二來是蛋品質比較差。因為台灣天氣熱，蛋如果沒有冰，品質下降很快，如果想要維持蛋白高度、保持蛋的新鮮度，建議買冷藏蛋，而且買回來要趕快冰起來、儘快吃完

 

紅殼蛋、白殼蛋差在「雞品種」營養沒有差

有些人擔心蛋的品質，那是不是買「紅殼蛋」會比較好？其實紅殼蛋或白殼蛋的營養差異不大，蛋殼顏色差異主要是品種不同，和營養無關。全球雞的品種來說，東南亞或歐洲的蛋雞主要以紅殼蛋為主，台灣和日本蛋雞生的以白殼蛋為主，台灣蛋雞產紅殼蛋的比例約只佔5％，可能大家「物以稀為貴」，都以為紅殼蛋比較營養，可能誤會大了！

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／黃柏仁先生

 

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營養

蔥要如何保存？大家都做錯！高手1招久放不軟爛 專家：別犯這禁忌恐傷肝

陳美妤 報導

2023/09/18 12:50

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蔥是許多台灣料理中常見的調味品，不僅為食物提味，還提供了豐富的營養價值，像是降膽固醇、預防高血壓、降低大腸癌風險等功效，但買回來的蔥常常會放到軟爛，總讓人困擾切好的蔥如何保存？還有什麼人不能吃蔥？就有一位媽媽分享1招蔥花保存方法，吸引7萬名網友狂讚：「好聰明！超級棒的方法！」、「很完整漂亮耶！」等驚呼留言。

 

一位媽媽在臉書發表有關蔥花保存方法，她一開始和大家一樣使用夾鏈袋裝，不過卻出現結塊、擠壓變形、碎掉的問題，後來嘗試用保鮮盒裝，使用時還要拿湯匙挖或是用手抓，都不是很方便。

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蔥的保存方法

現在則選擇使用寶特瓶保存蔥花，不但青蔥的形狀完整，而且超級方便！每次蔥買回家後，只要先洗乾淨、擦乾水分後切成蔥花，再利用寬口漏斗和湯匙將蔥花裝進乾淨的寶特瓶內，最後放入冷凍保存。當要料理時，寶特瓶拿出來時敲一敲瓶身，再轉開瓶蓋，就能輕鬆將蔥花直接撒在料理上，同時也解決冷凍蔥花結塊、變形問題。

 

 

▲以寶特瓶保存蔥花不容易變形。（圖片／翻攝自竺的雜貨舖）

 

蔥久放的祕訣

針對這名媽媽保存蔥花做法，台大營養教育與傳播講師洪泰雄回應，針對這樣的保存方式是正確的，蔥花應該存放在冰箱中，最好使用塑料袋或密封容器包裝，以減少水分蒸發和氧氣接觸。另外，需要注意的是，避免將蔥花與發放乙烯氣體的食物（如蘋果）存放在一起，以免讓它們變質得更快。

 

蔥可以放多久？

洪泰雄指出，蔥花通常可以保存約1～2個星期，但其新鮮度會隨時間而降低。蔥花的葉片之所以會枯黃，這可能是因為過度久放或受潮的緣故。如果購買的蔥經常無法使用完畢，可考慮將其切碎後冷凍保存，以延長保存時間。

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吃蔥有4大健康益處

1.降低冠狀動脈心臟疾病的風險：富含黃酮類，減少自由基使膽固醇的氧化。

2.可有助於降低膽固醇：洪泰雄指出，蔥可提供抗氧化助益，並對某些癌症有一定的保護作用。然而，這些好處可能因個體而異，且效果可能較弱，吃蔥花並不是主要的膽固醇或血壓管理方法。

3.防止血壓升高：青蔥的蔥葉部分要比蔥白部分含有更多維C及鈣。維生素C及鈣有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈。

4.預防便祕、大腸癌：富含果膠（水溶性膳食纖維），維持腸內保持濕潤。

 

吃蔥禁忌

若有胃腸道疾病患者特別是潰瘍病的人不宜多食。許多人飲食習慣愛用青蔥，例如脆皮烤鴨包著生的青蔥段，再裹著甜麵醬吃；小吃類如湯品、火鍋料理、燒烤料理或魚肉料理時，也免不了要來點青蔥花提味。

 

台灣癌症基金會指出，有些餐廳索性就擺一大碗青蔥花，讓消費者自行取用，但生蔥卻伴隨著食品安全的危機。美國食品藥物管理局日曾呼籲，曾有生的青蔥引起A型肝炎的食品中毒事件。

 

A型肝炎病毒是一種肝臟疾病，通常在感染A型肝炎病毒6週後會有症狀，輕微者是發燒、腹瀉、噁心、嘔吐、無食慾、腹痛、疲倦、皮膚變黃，造成死亡的情形多半為猛爆型肝炎，通常發生於老年患者或慢性肝病患者，不建議使用生的青蔥搭配在料理。

 

另外，A型肝炎病毒主要是經由「糞口感染」，如廁後如果沒有確實清潔，或是食材接觸到受汙染的水，都有可能透過食物進入口中而導致感染A型肝炎，食藥署也建議飲食儘量以熟食為主，並常洗手保持衛生，生菜生蔥則用流動的水清洗乾淨。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．竺的雜貨舖
◎ 資料來源／．．台灣癌症基金會．疾管署．食藥署

 

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營養

中醫推「開刀魚」鱸魚養生第一名！鱸魚功效有哪些？4驚人好處還能活腦

朱育嫻 整理

2023/09/18 13:00

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中醫大推鱸魚是養生魚首選！以前只要生病開刀，媽媽就會準備一碗鱸魚湯，為什麼鱸魚這麼好？有哪些功效好處？中醫古籍提到，鱸魚補五臟、益筋骨、和腸胃、治水氣，因此鱸魚湯被視為滋補臟腑、修護元氣的養生湯。

 

剖腹產吃麻油太滋補，改喝鱸魚湯修復身體、刺激乳汁

中醫師余雅雯指出，診間一名剖腹產的高齡產婦，生產之後覺得傷口發癢，且癒合速度非常慢，也一直滲出組織液，覺得很不舒服；後來詢問產婦，發現她的媽媽都會煮一些麻油料理給她補身體，不過以產婦體質來說，麻油料理並不適合，也會造成傷口癢和不適。

 

余雅雯後來建議產婦，不要過度滋補，可以吃一些清淡的魚湯或雞湯，像是鱸魚就有優質蛋白質，而且是白肉魚，營養密度也高，對於開刀或是手術後的病人來說都非常好；重要的是，鱸魚也可以刺激乳汁分泌，對於產後媽媽來說非常適合。該產婦調理一段時間之後，許多不適也都減輕了。

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鱸魚優質蛋白質比例高！中醫古籍：補五臟、益筋骨、和腸胃、治水氣

余雅雯說明，一般成年人每天每公斤體重應攝取1克蛋白質，但若是虛弱的癌、病友，每公斤體重至少要攝取1.5克蛋白質。換言之，60公斤的健康成人，一天需要60克蛋白質，但同體重的成年癌、病友，則每天至少需攝取90克蛋白質。

 

她解釋，在術後和調養期之所以需要較多蛋白質，是為了幫助身體有足夠的修護能力；而有「開刀魚」之稱的鱸魚，自古是食療聖品，不僅《本草綱目》特別提到它，《嘉祐本草》裡更補注，鱸魚可「補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣」，因此鱸魚湯被視為滋補臟腑、修護元氣的養生湯。

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好消化、好吸收！吃魚補脾、消腫、活腦

若從現代營養學角度來審視，每100克鱸魚肉含19.3克的優質蛋白質，且富含維生素A、B、D和多種礦物質，好消化、好吸收，最適合恢復中的人食用。

 

余雅雯也提到，魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，它的必需胺基酸比例好，很容易被人體吸收；魚油可以增強記憶力、降低發炎反應，對於關節、皮膚都有幫助。以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細緻好消化，很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。此外，魚類中的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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地瓜輸了！「它」膳食纖維比地瓜高3倍 這樣配飯吃超營養

郭庚儒 整理

2023/09/18 14:30

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秋天正是吃栗子的時節！栗子可以直接吃，也可以入菜，還可以做成甜點。到底栗子怎麼吃最健康呢？

 

栗子營養報你知

營養師何采璇指出，不少人會誤會栗子是堅果種子類，其實栗子屬全榖雜糧類，主要營養價值如下：

 

1.熱量

栗子熱量並不低，每100克的栗子熱量為264大卡，吃12顆約等於1碗飯的熱量。

 

2.醣量

每100克的栗子含醣量為57.9克，吃16顆約等於1碗飯的醣量。

 

3.膳食纖維

栗子富含膳食纖維，每100克的栗子含有膳食纖維10.4克，比地瓜3克、芋頭2.3克、南瓜0.5克、蓮藕2.7克，都還要高，男性一天攝取9顆、女性7顆的栗子，約可以滿足一天1/4的建議攝取量。

 

4.鉀

栗子富含礦物質鉀，每100克的栗子含有758毫克的鉀，栗子的鉀含量足足是香蕉2倍，男性一天攝取9顆、女性8顆的栗子，約可以滿足一天1/6的建議攝取量。不過，栗子的熱量是香蕉的3倍，切記要適量食用。

 

3招吃栗子最健康

1.適量攝取

雖然栗子擁有豐富的營養素，但還是要強調栗子熱量並不低。

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2.當主食配飯吃

跟著白飯一起吃，可以大幅增加膳食纖維的攝取，不過同時也要減少白飯的分量。舉例來說，3/4碗的白飯搭配3顆大栗子，就是不錯的選擇。

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3.糖友謹慎吃

栗子屬於全榖雜糧類，糖尿病患者務必要估算攝取量，尤其是糖炒栗子，容易一不小心就吃過量。

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◎ 本文出自／
◎ 撰文／何采璇營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供

 

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營養

吃未煮熟吳郭魚險送命！40歲女染「致命細菌」截四肢救回，3情況、1種人要小心

顧詩蓓 整理

2023/09/18 14:55

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美國加州一位40歲婦女因食用未煮熟的吳郭魚，後續出現四肢發黑症狀，緊急送醫治療後，診斷出感染創傷弧菌（Vibrio vulnificus），最終只能將四肢截肢，才保住一命。醫師提醒，創傷弧菌引發的感染非常快速，幾小時內造成局部壞死外，感染還可能往上蔓延，不只可能要截肢，甚至還有致命風險。

 

吃沒煮熟的吳郭魚差點送命

根據《紐約郵報》報導，美國加州40歲女子勞拉．巴拉哈斯（Laura Barajas）7月時，在當地市場購買吳郭魚，未煮熟就吃下肚，出現嘴唇、四肢發黑、敗血症以及腎功能衰竭等嚴重症狀，經診斷後發現是由創傷弧菌引起的，勞拉在醫院住院1.5個月，最後截下四肢，才保住一命。

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認識「致命細菌」創傷弧菌，這類人要小心！

創傷弧菌又稱海洋弧菌，是養殖環境中常見的人類致病菌，一般民眾受到感染，情況並不嚴重，偶有嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。彰化基督教醫院急診暨重症醫學部副主任謝貝尤過去受訪時曾提醒，如果有肝病、腎病以及糖尿病等免疫功能低下的患者，誤食帶有創傷弧菌污染、未充分煮熟的海鮮，創傷弧菌可能經由腸胃道感染並進入血液中，造成發燒寒顫、手足部水泡及壞死現象，以及傷口潰爛蔓延，甚至併發敗血性休克，死亡率可達50％。

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3狀況要留意：出門遊玩、處理海鮮、食用前要煮熟

要避免創傷弧菌感染，除了要避免生吃食物、處理海鮮最好戴手套之外，如要在海邊遊玩，要特別小心被海生魚貝類、魚具刺傷等，因為傷口恐遭帶有創傷弧菌的海水污染，這些都可能是創傷弧菌進入人體的致病途徑。

 

如有被海鮮刺傷或有傷口接觸海水，隨後出現如發燒、畏寒、患部紅腫熱痛等症狀，必須儘快就醫，以免錯失治療的先機。

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愛沾「這款調味料」害你高血壓！營養師大推6種調味料助瘦、穩血糖

朱育嫻 整理

2023/09/18 16:20

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想達到減重目的或維持健康，除了顧及食物與營養之外，「調味料」帶來的熱量地雷很容易被忽略。營養師沈宛徵要揭開調味料4大減重地雷，吃錯恐增血壓風險，並公開調味料「白名單」吃得更健康！

 

沈宛徵指出，減重族群要瘦身，需先達到熱量赤字，不論自己在家煮，或者外食吃便當、在餐廳用餐，都需顧及食物調理方式和三大營養素。但計算熱量時，「調味料」由於普遍使用後產生習慣，不是容易被忽略不計，就是分量難以估算。然而高油、高糖的調味料熱量容易破百大卡，整天吃下來結果是多攝取好幾百大卡。

 

營養師曝調味料4大減重地雷

沈宛徵表示，調味料中會影響減重效果甚至健康的營養素，包含：糖、鈉、油脂、飽和脂肪，詳細原因列出如下：

 

1.高鈉醬料

高鈉的調味料如醬油、花生醬、烤肉醬、泡麵調味包等，這些可能導致體內水分滯留，對減重不利，還可能增加血壓風險。

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2.糖

中式餐點或者是甜點的調味常添加精緻糖，造成多餘熱量攝取、體重增加。建議精緻糖不要超過一天總熱量的10％。

 

3.高油調味料

一些濃縮的調味醬汁和醬料，可能含有大量油脂，提供多餘的卡路里。

 

4.高飽和脂肪醬料

一些調味醬料中的飽和脂肪可能不健康，例如，鮮奶油或白醬醬汁。

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自煮族如何挑選調味料？

減重時不少人會選擇自煮，看得見食材還能掌握烹調方式，針對自煮族挑選調味料，沈宛徵建議，要檢查調味料的成分清單，選擇成分簡單、天然的調味料，盡量選擇低糖、低鈉和低脂肪，留意添加糖；並選擇天然香料來增添風味，或使用無添加物的醬料，如純番茄醬、純麵醬、純花生醬等，也可以考慮自製調味料。

 

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外食族如何避免不健康的調味？

至於外食時，選擇健康餐食是很大的挑戰，尤其調味重的食物，往往口味較吸引人，又比較容易取得，沈宛徵建議，選擇菜單上簡單、清晰的菜單項目，若是方便，可以要求廚房另外提供調味料，以便自行控制使用量；尤其是奶油、起司、沙拉醬和高糖調味醬，盡量要求淋少量的醬料或將其提供在一旁，以便自行控制用量。

 

此外，優先選擇清淡的調味如橄欖油和醋，而不是油脂和糖分較高的選項。選擇健康的配菜，如蔬菜、沙拉或水果，而不是高油炸的選項。有些餐廳會提供大分量的食物，因此考慮分半份或將剩餘食物帶走。主動了解食物的烹飪方式，優先選擇蒸或烤的選項。

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營養師私藏調味料「白名單」大公開！

沈宛徵推薦6大類調味料，只要運用得當，就能吃得健康，在熱量攝取限制和美味之間取得平衡！

 

1.醋：蘋果醋或白醋可以用來增添風味，並有助於降低飯後血糖水平。

2.香草和香料：例如迷迭香、牛至、百里香等香草，以及黑胡椒、辣椒粉等香料可以為食物增添味道，而無需添加額外的熱量。

3.薑、蒜和洋蔥：不僅能提供風味，還具有抗氧化性質，對健康有益。

4.檸檬汁：是一種低卡路里的方式來調味食物，同時提供爽快的酸味。

5.低鈉鹽：低鈉鹽主要是將氯化鈉換成氯化鉀以幫助控制鈉攝取，這對於血壓和水分平衡都很重要。（注意：不適合「慢性腎功能不全」的族群）

6.魚露或低鈉醬油：用少量魚露或低鈉醬油調味，可以增添鮮味。

 

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雞蛋新不新鮮看「它」就知道！營養師授2招挑選新鮮好蛋 不怕買到過期蛋

羅以容 報導

2023/09/18 16:55

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台農巴西進口雞蛋「誤標效期」事件吵得沸沸揚揚，不少民眾相當擔心買回家的雞蛋還新鮮嗎？會不會買到過期許久的雞蛋？對此，營養師許育禎曾表示，除了從蛋殼判斷雞蛋新鮮度外，民眾也可以將雞蛋泡入鹽水中測試，新鮮雞蛋會沉在水底，不新鮮的雞蛋則會浮上來！

 

從雞蛋外殼或是雞蛋泡鹽水測試新鮮度

許育禎解釋，由於蛋殼有許多肉眼看不見的小孔，擺放時間久了，雞蛋裡的水分會從孔洞流失，空氣會趁虛而入；也就是說，越不新鮮的雞蛋氣體越多，所以會漂浮在水面上，民眾可以準備5～6%鹽水濃度，即是100c.c.冷水，加入5～6克鹽巴測試。

 

此外，越新鮮的雞蛋外殼會越粗糙、突起的顆粒也會越多；而不新鮮的雞蛋，表面呈現較為平滑、沒有顆粒的狀態，因此民眾也可從這一點判斷雞蛋的新鮮度！

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雞蛋幫助肌肉合成、腦部發育

許育禎說明，雞蛋含有豐富的優良蛋白質，且雞蛋的蛋白質消化利用率高於肉類、魚類，是非常良好的蛋白質來源！雞蛋還擁有豐富的微量營養素，如鎂、磷、鉀、鐵等，其中鐵含量相當豐富，每100克雞蛋就有7毫克的鐵，是補鐵的良好來源！維生素部分則可提供維生素A、B2、B6、D、E等，營養價值非常高！

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對於成年人來說，雞蛋擁有完整的必須胺基酸，生物利用率也相當高，因此吃雞蛋對增加肌肉合成很有幫助！另外，雞蛋也可以幫助嬰幼兒腦部和神經系統發育。而且雞蛋對於素食者也是非常好的蛋白質來源。

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一把吞都白吃了！營養師揭6種保健品組合「不可同時吃」 沒效又浪費錢

吳詠霓 整理

2023/09/18 18:19

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現代人工作忙碌、生活壓力大，飲食常常無法均衡，需要透過保健食品來補充一天所需的營養。然而，有些人會一口氣把所有保健品一次放入口中吃下，營養師高敏敏指出，這個動作不僅可能讓營養無法發揮效用，還會浪費錢，她也列出6種應分開吃的保健品組合，提醒大家多留意。

 

1.葉黃素＆β–胡蘿蔔素

兩者都屬於胡蘿蔔素，在腸道中吸收的路徑相同，若同時吃，可能導致互相競爭。

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2.鐵＆草酸、植酸、單寧酸

草酸、植酸、單寧酸會影響鐵質吸收，含有這些酸的食物包括咖啡和茶類，建議與鐵質分開食用。

 

3.鈣＆魚油

鈣屬於礦物質，和魚油一起吃下去，可能會形成皂鈣，使腸道無法正常吸收，造成便祕或吸收不佳。

 

4.魚油＆膳食纖維

膳食纖維有吸附油脂的特性，若兩者一起吃，容易降低魚油的吸收。

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5.鐵＆膳食纖維

膳食纖維會降低鐵的吸收，高纖建議飯後吃，鐵劑建議隨餐或飯後吃，兩者稍微避開就可以。

 

6.鈣＆鐵

兩者同時吃會互相競爭吸收，建議分開補充，並注意混合在一起的保健品及食品，若想補充鐵與鈣，建議每天輪流著吃或空腹時吃鐵劑，鈣片睡前吃。

 

高敏敏提醒，其實每款保健營養品都有各自的特性，常常內含多種成分，加上每個人身體狀況也不同，因此建議服用的時間也會有所不同。提醒民眾在保健身體前，務必先理解自己的需求，除了注意服用時間，購買前也須看清楚標示，攝取前可以詢問醫生、藥師或營養師。

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/342069

新陳代謝科醫師謝孟璇在中表示，上述女子有糖尿病史，因遵照醫囑服藥，血糖控制得宜，不過體重都高達65~67公斤。女子求診時表示，「平常不愛蛋糕、甜點，也不吃油炸物，但無奈體重就是降不下來。」

謝孟璇表示，她詢問該女子的飲食內容得知，女子愛吃米飯，早餐必吃2碗稀飯，且其他餐也都吃不少米飯與肉。她表示，人吃進食物後，血糖會升高，身體會開始分泌胰島素，以降低血糖，若食物升糖指數（GI）高，血糖隨之快速飆高，胰島素也加速分泌，導致血糖波動過大。低血糖下會使得人更感飢餓，刺激進食慾望，讓人更難減重。

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她表示，食物的GI值越低，越能穩定血糖，也有助體重的控制；而影響食物GI值的變因包括纖維量、精緻程度、結實度、料理方式、成熟度與進餐速度。若食物纖維量越高、越少加工、質地越緊密，則GI值越低。

此外，食物的糊化程度越低，GI值越低。她表示，稀飯就是糊化程度較高的食物，所以GI也較高，該女子因每天早餐吃2碗稀飯，血糖波動較大下，使其食量愈小不易，減重也就相對困難。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230517004014-260418

坊間有所謂「以形補形」的食療方法，像是吃雞佛（雞睪丸）可以壯陽、吃魚目能補眼睛，皆為很常聽到的說法。對此，營養師彭逸珊從營養學的觀點來分析，她指出男性保養可補充鋅、精胺酸、南瓜籽、瑪卡、茄紅素等營養；眼睛保養應透過補充葉黃素、維生素A、花青素、蝦紅素、DHA等才會有效。

營養師彭逸珊近來在分享，針對常聽到的5個「以形補形」的食療說法進行分析：

1、吃雞佛能壯陽？

彭逸珊指出，男性保養方面可補充鋅、精胺酸、南瓜籽、瑪卡及茄紅素等營養。

２、想長頭髮吃髮菜？

彭逸珊提到，幫助頭髮健康的飲食必須補充優質蛋白質、避免吃生雞蛋，以及補充維生素C、B群等營養素，而髮菜富含鈣與膳食纖維，雖對頭髮沒有特別幫助，但也是有其營養價值。

３、吃魚目補眼睛？

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彭逸珊提到，眼睛保養應透過補充葉黃素、維生素A、花青素、蝦紅素及DHA等，才會有感。

４、養顏美容靠豬皮？

彭逸珊表示，吃豬腳、豬皮及魚皮補充膠原蛋白，在肌膚澎潤前，會先變胖，想補膠原蛋白仍應以補充劑為主。

４、豬血可補血？

彭逸珊說，豬血主要是含鐵質，對於缺鐵性貧血有幫助，算是有擦到邊的以形補形例子。

關於豬血補血的說法，營養師高敏敏過去也曾於指出，動物性食物中富含的鐵為「血基質鐵」，是屬於人體吸收率較好的鐵質。而豬血每100g含有28mg鐵質，居含鐵肉類排行榜首位。不過，也提醒，雖然攝取紅肉來補充鐵質的效果較佳，但攝取過多紅肉時，也會吃下過多的飽和脂肪，可能會提高膽固醇、肥胖或大腸癌的風險。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230517004427-260418