無痛增加3公分 醫曝1招恢復「GG真實長度」

許多男性步入中年後,發現自己肚子越來越大,陰莖外觀也較年輕時來得短,不免懊惱,泌尿科醫師表示,這是因為年紀漸長後代謝變慢,脂肪容易堆積於肚子,而肚子往前凸出後,會使得陰莖的外觀長度縮短,甚至會因此減少3公分。醫師表示,有此問擾者只要努力減重、消除腹部脂肪,就可恢復陰莖真實的外觀長度,且可恢復原本的性能力。

北醫附醫泌尿科醫師陳偉傑、羅詩修在其臉書粉專表示,男性的陰莖長短與恥骨聯合前方的脂肪密切相關,因為身體脂肪容易堆積在肚子上,而肚子脂肪堆積會一路延伸到「恥骨聯合」的前方,而陰莖懸韌帶是從恥骨聯合前延伸出的深筋膜的一部分,陰莖也是從會陰部經過恥骨聯合下方再向外延伸到體外。

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醫師表示,若恥骨聯合前方的脂肪累積,導致肚子往前凸出,陰莖就會顯得較短,一般來說,有啤酒肚的人,恥骨聯合前方的脂肪最少有3公分厚,因此不論是陰莖的外觀或是勃起長度在視覺上會縮短2~3公分。

醫師表示,啤酒肚雖然不會真讓陰莖縮短,但會影響「性福感」,因肥胖者易有三高問題,使得陰莖充血能力不佳,導致勃起功能障礙,加上陰莖露出的長度縮短,降低此類男性與伴侶間的性福感,長期可能導致心因性陽痿,「因此去除啤酒肚是關鍵,方式則為搭配飲食與運動的減重。」

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230302002189-260418

不敢吃茄子?醫揭5超強好處 抗癌、防失智、降膽固醇

茄子通常煮得軟爛,有些人不喜歡茄子的口感,不過牙醫師蔡雅藍指出,茄子好處多,可預防失智、降低膽固醇;茄屬植物含有一種化合物SRGs,有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。

蔡雅藍列出

●抗氧化、防失智

茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險,其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表,更擁有強大的抗氧化性質,能幫助保護腦細胞,預防認知退化。

●防黃斑部病變

茄子含有葉黃素,能抑制自由基,緩和發炎反應,減少藍光對眼睛的危害,有助預防黃斑部病變。

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●降膽固醇

蔡雅藍指出,研究證實,茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素,都是有益心臟的營養素。

●熱量低

茄子除了含有豐富營養、大量纖維,熱量也相當低;纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感,降低整體熱量攝取。

●抗發炎、防癌

蔡雅藍表示,茄屬植物含有一種化合物SRGs(Solasodine Rhamnosyl Glycosides,茄胺鼠李糖苷),經動物實驗發現,SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效;另外,花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230302002209-260418

5成中年男性為「攝護腺肥大」困擾! 醫指出現7症狀快就醫

71歲的王伯伯才剛退休,近期上廁所卻發現總是尿不乾淨,且尿流越來越細,有時尿意來得很急,還沒到廁所就感覺快尿出來,就醫確認患攝護腺肥大,接受手術後已順利恢復。醫師表示,在51至60歲男性中,約2位男性就有1位受攝護腺肥大所困擾,70歲至80歲比例更高達75%,提醒民眾發現7症狀應儘速就醫。

台北市立聯合醫院忠孝院區泌尿科主治醫師莊梓昱說明,攝護腺肥大的原因主要是年齡增長及男性賀爾蒙刺激,造成腺體腫大阻塞正常尿道,有如拿著水管澆花,用2根手指掐住管路,以致水流不順。根據國內研究統計,51至60歲男性中約,約2位男性就有1位受困擾;70~80歲則有約75%患上攝護腺肥大。

他表示,超過40歲男性如發現以下症狀,應儘速就醫檢查是否患上攝護腺肥大,譬如尿急、剛解完小便後1小時內又需再次小便、晚上睡覺需起身小便數次,或是尿不乾淨以至於分段解尿、用力才能解尿、小便時必須等待一陣子才能解的出來、尿完後滴滴答答內褲微濕。

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莊梓昱提到,來就醫的王伯伯後續接受PSA檢查以及超音波檢查,發現攝護腺體積測量為124毫升,屬於重度肥大,餘尿報告為210毫升,並決定接受綠光攝護腺雷射汽化手術及切片診察,手術後一天,王伯伯已恢復順利,術後第2天拔除尿管,第3天排尿檢查順暢並出院回家。

他介紹,綠光雷射攝護腺汽化手術是最先進治療方式之一,麻醉後器械經由病人尿道進入,將周遭阻塞的攝護腺腺體,以雷射光束直接化為氣泡排除體外,達到降低疼痛感、大幅降低出血量及住院天數,及較低的術後尿失禁情況,術後並無表皮可見傷口,惟須注意術後1個禮拜內避免提重物及劇烈運動。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230302002211-260418

地瓜葉只排第5!這些「非深綠色蔬菜」不僅超高纖 還可補鈣、強化免疫、護膚、助消炎

營養

地瓜葉只排第5!這些「非深綠色蔬菜」不僅超高纖 還可補鈣、強化免疫、護膚、助消炎

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/02/06 16:55
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  • 平時常聽到營養專家都說要多補充膳食纖維,究竟膳食纖維有何好處?營養師指出,像是吃大餐覺得太脹、消化不良,此時若缺乏膳食纖維,毒素就會囤積在體內,身材還會因此發胖。要多補充膳食纖維,一般會認為綠色蔬菜擁有高纖,但其實有些非深綠色蔬菜纖維含量也很高。

     

    營養師李婉萍表示,膳食纖維也是碳水化合物的一種,但它熱量比澱粉類低,同時是腸道好菌的食物來源,有益腸道蠕動,並可以增加糞便體積,幫助身體排毒、預防便祕,還有助於體重控制,在蔬菜及水果中可以攝取得到。

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    常見的高纖深綠蔬菜有哪些?

    想要找高纖蔬菜,李婉萍首先推薦「深綠色蔬菜」中的地瓜葉、山蘇、菠菜、青花菜和紅莧菜,以上蔬菜的膳食纖維每100克都有3克以上,可以算是高纖的代表,而且深綠色蔬菜還個別含有像葉酸、鐵質等不同的維生素礦物質。

     

    像是地瓜葉含有鎂,能幫助孕媽咪減少憂鬱症、骨質疏鬆的風險,對胎兒的成長也有幫助;山蘇含水量高,有助新陳代謝的推動;菠菜有鐵質、葉酸、胡蘿蔔素等,對視力保健好;青花菜維生素C含量高,是抗氧化、抗發炎的好幫手;紅莧菜含有鐵質,推薦孕媽咪在孕期時加入三餐,幫助補鐵。

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    不只深綠色蔬菜才高纖 它更是「纖維之王」

    除了深綠色蔬菜,牛蒡、香菇、黃秋葵、苦瓜、甜椒、黑豆芽也都是膳食纖維含量高的蔬菜,牛蒡的纖維含量甚至每100克就高達5.1克,不過牛蒡本身質地比較硬,相對不好咬,可選擇用牛蒡鬆入飯,或是拿來泡茶、煮湯都是不錯的料理方式。

     

    其他高纖維的非深綠色蔬菜像是香菇,它不僅高纖又很容易購買,而且含多醣體,有助提升免疫力;秋葵草酸含量低,有助鈣質的吸收,如果有乳糖不耐不能吃奶製品的人,秋葵是好的鈣質來源;苦瓜則除了纖維含量高,維生素C也高,對肌膚保養、消炎有益處;甜椒富含維生素C,夏季吃能減少中暑的可能;黑豆芽除了膳食纖維高,還有蛋白質及鈣質。

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    ◎ 圖片來源/李婉萍營養師.達志影像/shutterstock提供
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    食譜/肌肉總是鬆垮垮?補骨要多補「它」,牛筋含這物有滋潤效果!-醬燒腐乳燴牛筋

    營養

    食譜/肌肉總是鬆垮垮?補骨要多補「它」,牛筋含這物有滋潤效果!-醬燒腐乳燴牛筋

  • 許雅磊 整理
  • 2023/02/06 17:00
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  • 骨頭要勇健?雷神主廚雷議宗教大家做這道「醬燒腐乳燴牛筋」,Q彈的牛筋含膠原蛋白,搭配鹹香的豆腐乳一起煨煮,香氣濃郁、軟Q帶勁,幫你滋補強身,愈吃愈強壯。

     

    材料

    紅蘿蔔150公克、白蘿蔔150公克、牛筋300公克、乾香菇2朵、豆腐乳兩塊、米酒少許、鹽巴少許、香菇素蠔油適量、高湯適量、芝麻油少許、葡萄籽油適量、蒜頭3粒、香菜適量。

     

     

    作法

    1.蒜頭切碎、乾香菇切塊備用。

    2.將紅白蘿蔔燉煮軟爛後留紅白蘿蔔高湯備用;牛筋汆燙去除2次髒水,放入水中煮至柔軟備用。

    3.鍋子內放入葡萄籽油,加入蒜頭碎、乾香菇炒香;再加入牛筋及紅、白蘿蔔,以及調味料及豆腐乳、高湯一同入鍋煨煮至香味四溢。

    4.起鍋後,盛盤放上香菜盤飾即可。

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    Tip

    雷議宗分享,牛筋汆燙可用醬油混合水一起汆燙,醬色會比較漂亮。另外,雷議宗提醒,紅白蘿蔔燜煮時,記得分開燙熟處理,白蘿蔔的顏色才會更乾淨、漂亮。他還分享,燴煮料理時,泡泡若由大變小顆,就表示有收汁的現象,要進一步看料理熟了沒?主要看白蘿蔔的色澤,若上色就表示差不多能起鍋了。

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    營養加分

    為什麼補骨一定要補到膠原蛋白?新陳代謝科醫師祝年豐用「蓋房子」舉例說明,蓋房子要有鋼筋、水泥、砂石。鋼筋就代表骨頭,肌肉就像砂石、而黏著劑就是膠原蛋白,若膠原蛋白足夠,肉就不會鬆鬆垮垮的,其中牛筋雖含膠原蛋白,卻也脂肪量偏高,食用時須注意分量。

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    ◎ 諮詢專家/祝年豐醫師.雷神主廚雷議宗

     

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    營養棒怎麼吃最健康?營養師教你什麼時候吃最省熱量 適量吃是關鍵

    營養

    營養棒怎麼吃最健康?營養師教你什麼時候吃最省熱量 適量吃是關鍵

  • 梁萱琪 整理
  • 2023/02/06 17:37
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  • 對於工作忙碌、用餐時間少的現代人而言,能獲得飽足感與補充養分的營養棒,便是最佳的代餐選擇。但營養棒似乎都很甜、熱量又高,究竟應該怎麼吃才好?營養師說明,營養棒的成分是碳水,雖然有克制熱量與快速補充身體所需能量的優點,也能作為臨時的代餐,但還是不能取代真正食物帶來的營養。

    營養棒怎麼挑?

    營養師張宜婷指出,營養棒的總熱量不一定很高(大約100~200大卡左右),但當作嘴饞時吃的點心,分量還是稍微多了些。建議民眾,在挑選時要選擇成分天然的會更好,即使本身就是加工食品,但添加物越少也對身體越沒負擔。

    營養棒的熱量來源是碳水

    張宜婷進一步指出,營養棒的成分大多是由碳水化合物組成,把它當作零食來享用,可能造成脂肪囤積,但很多營養棒會使用代糖(甜味劑),讓其有甜甜的味道卻又感覺熱量不高。也有部分的營養棒會添加蛋白質與堅果等好油或是纖維質,能夠更能貼近身體所需要的營養,對於飲食比較精緻的現代人來說,確實是個健康的好選擇,但還是建議不要作為零食、正餐主食來食用。

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    營養棒什麼時候吃最好?

    張宜婷也指出,把營養棒當作運動途中或運動後的能量補充是最好的。雖然以熱量來說,光是1根營養棒可能有點不足,但運動後的補充要越快越好,且營養棒方便食用又能節制熱量攝取,也讓它成為健身減重時的優秀選擇。若想在運動後讓能量補充更有效率,除了營養棒也可搭配其他碳水化合物或蛋白質來源,例如搭配1杯豆漿等會更適合。

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    營養棒雖然健康 依然要適量攝取

    張宜婷提醒,減重時降低熱量攝取確實是一件重要的事,但只在意熱量,會讓減重效果不夠理想。如果想將營養棒當作代餐,可以挑選鹹口味的,漸漸減少對甜食的依賴,並搭配其他蔬菜與蛋白質來源,讓整份餐點更為均衡。

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    營養棒的作用是取代澱粉,對身體來說會更有飽足感,不會因為快速消化而感到飢餓,在減重過程中也能事半功倍,但很重要的一點:適量就好。即使是天然食材為主的營養棒,也不能取代真正的食物,以原型食物為主的飲食習慣,才是讓身體與體態越來越進步的關鍵。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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    素食外食吃對沒?2大超商蔬食熱量排行曝!小心5陷阱「愈吃愈胖」 吃素把握6原則更健康

    營養

    素食外食吃對沒?2大超商蔬食熱量排行曝!小心5陷阱「愈吃愈胖」 吃素把握6原則更健康

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/02/06 18:46
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  • 現代人工作忙碌常外食,上班趕時間又想兼顧健康,會在超商買蔬食品項來吃,但吃蔬食也有訣竅,營養師高敏敏分享兩大超商的蔬食熱量、鈉含量排行圖鑑,同時傳授健康吃法,讓大家可以吃得營養更均衡。

     

    高敏敏表示,現在吃蔬食的人愈來愈多,在購買超商蔬食時,除了一般會注意的熱量外,鈉含量也是不可忽略的營養重點。衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(等於6克的鹽),高敏敏提醒,在吃素食前,可以選擇看得到食物原型的選項,並注意飲食均衡,除了主食,可再額外搭配一杯無糖豆漿及一份水果沙拉,營養又方便。

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    吃素沒比較瘦?小心5大飲食陷阱

    現在愈來愈多人重視健康飲食,但也有不少人常納悶「吃素好像沒有比較瘦」。高敏敏指出,其實吃素並不等於健康減肥,還是藏有5大地雷:

    素肉加工過度:素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成。

    蔬菜炒太油:為口感好吃,常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。

    蛋白質品質差:蛋白質是身體主原料,動物、植物的必需胺基酸種類不同,若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補,很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作。

    脂肪酸不平衡:長期好油壞油比例失衡,身體易發炎更容易肥胖、水腫

    重鹹重甜、熱量高:常用糖醋、紅燒、醬料來調味,高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫。

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    吃素把握6原則更健康

    想要健康吃素,高敏敏表示可以把握以下6原則:

    1.吃深色蔬菜+菇藻:維生素更充足。

    2.豆類+穀類:蛋白質更均衡。

    3.多原型、少加工:避免加工素肉食品。

    4.多食材種類:增加獲取各營養素及植化素機會。

    5.用油常變化:烹調油應視烹調方式交替使用。

    6.適量補充核果類:豐富油脂可以補充人體所需熱量,像是腰果、杏仁等核果類都很不錯。

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    全家蔬食熱量圖鑑

    多彩烤蔬奶醬燕麥焗飯 431g

    熱量:573kcal/鈉含量:991mg

    打拋風植蔬餐盒 412g

    熱量:490kcal/鈉含量:1195mg

    烤蔬菜番茄筆尖麵 355g

    熱量:451kcal/鈉含量:1012mg

    彩蔬洋芋三明治 114g

    熱量:211kcal/鈉含量:-mg

    嫩豆花 300g

    熱量:187.4kcal/糖含量:21g

    麻油猴頭菇燉湯 320g

    熱量:185kcal/鈉含量:589mg

    薑汁藜麥溫野菜 196g

    熱量:172kcal/鈉含量:496mg

    鮑菇脆筍飯糰 108g

    熱量:165kcal/鈉含量:237mg

    小滷青蔬 167g

    熱量:65kcal/鈉含量:798mg

    台灣杏包菇 100g

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    熱量:41kcal/鈉含量:3mg

    鮮香菇 120g

    熱量:25.2kcal/鈉含量:1.2mg

    茭白筍 100g

    熱量:20kcal/鈉含量:5mg

    玉米筍 60g

    熱量:15.6kcal/鈉含量:1.2mg

     

     

    7-11蔬食熱量圖鑑

    蒜辣麻醬涼麵 411g

    熱量:650kcal/鈉含量:1249mg

    特選麻醬涼麵 411g

    熱量:626kcal/鈉含量:1097mg

    黑松露野菇燉飯 439g

    熱量:535kcal/鈉含量:1326mg

    紅豆紫米湯 280g

    熱量:285.6kcal/糖含量:36.4g

    京都豆皮壽司 149g

    熱量:282kcal/鈉含量:693mg

    起司三重奏 86g

    熱量:279kcal/鈉含量:337mg

    花生巧克力三明治 83g

    熱量:277kcal/糖含量:9.2g

    松露野菇烘蛋捲餅 135g

    熱量:265kcal/鈉含量:602mg

    藍莓乳酪三明治 71g

    熱量:175kcal/糖含量:6.2g

    韓式雜菜冬粉 163g

    熱量:165kcal/鈉含量:921mg

    黃金玉米棒 180g

    熱量:161kcal/鈉含量:266mg

    洋芋沙拉佐生菜 151g

    熱量:149kcal/鈉含量:201mg

    一日野菜 農夫十蔬 180g

    熱量:87kcal/鈉含量:36mg

    一日野菜 四色海藻 170g

    熱量:46kcal/鈉含量:95mg

     

    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
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    「紅石榴」預防癌症、逆轉心血管疾病!醫曝紅石榴功效 最推1吃法腸道不發炎

    營養

    「紅石榴」預防癌症、逆轉心血管疾病!醫曝紅石榴功效 最推1吃法腸道不發炎

  • 羅以容 整理
  • 2023/02/07 11:20
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  • 你有吃過紅石榴嗎?原來紅石榴是超級食物,營養超豐富!鄰好西醫診所家醫科醫師李思賢表示,紅石榴的營養價值豐富,具有抗發炎、預防癌症、保護心血管等作用,除了一般民眾外,也很適合糖尿病、失智症、攝護腺、癌症、泌尿道感染、尿結石等患者食用。

     

    紅石榴功效:降低腸道發炎、防癌、抗發炎、護心血管

    紅石榴算是「超級食物」!李思賢說明,紅石榴是抗氧化效力非常強大的水果,含有各種植化素,像是花青素、鞣花酸、鞣花丹寧、没食子酸等。除此之外,紅石榴也富含鎂、鉀、鐵、磷、葉酸、維他命C、纖維等。

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    李思賢補充,紅石榴還富含一種特別的營養素「多酚」,多酚可以讓我們的腸內菌代謝出更多身體需要的營養化合物,並藉由這些營養化合物來增加身體的飽足感,並且降低腸道的發炎機率。

     

    根據一些研究資料顯示,紅石榴的營養素具有抗發炎、預防癌症、保護心血管等效果,除了一般民眾外,也很適合糖尿病、失智症、攝護腺、癌症、泌尿道感染、尿結石患者等食用,幾乎可以說是「超級食物」。

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    紅石榴怎麼吃?這樣吃效果好

    李思賢最後也提醒,紅石榴最好的食用方式是直接吃整顆紅石榴,但是紅石榴在台灣不容易買,如果要從原汁攝取,務必挑選無添加糖、沒有農藥種植的。他推薦,將紅石榴加入其他蔬菜打成綠果昔也是很好的方法,不只可以增加纖維攝取,還可以平衡紅石原本帶有的糖分。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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    維他命E可改善58%脂肪肝!醫曝2種食物維生素E最豐富 解決脂肪肝靠2招最有效

    營養

    維他命E可改善58%脂肪肝!醫曝2種食物維生素E最豐富 解決脂肪肝靠2招最有效

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/02/07 11:35
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  • 有研究發現,維他命E可以降低脂肪性肝炎的發炎程度。哪些天然食物中富含維生素E呢?

     

    維他命E能改善脂肪肝

    營養功能醫學專家劉博仁指出,2010年刊登於《新英格蘭醫學雜誌》的一項研究發現,脂肪肝患者每日服用800國際單位的維他命E,為期將近2年後,結果脂肪肝炎改善的比率分別為43%以及19%,顯示維他命E可以有效幫忙降低肝臟發炎。

     

    2011年刊登於《美國醫學會雜誌》的研究中,針對青少年的脂肪肝炎營養介入研究發表,一組以800國際單位的維他命E服用將近2年,另一組未服用,結果發現,服用維他命E者改善脂肪肝炎的比率為58%。

     

    《世界肝臟學期刊》也於2017年指出,維他命E的確可以讓脂肪肝且已發炎的病患,改善肝臟發炎指數。不過,已有糖尿病的患者除外。

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    維生素E具肝臟保護作用

    劉博仁表示,維生素E的主要功用是清除體內自由基,有助防止細胞膜及核膜多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化,保護細胞的完整性,降低細胞癌變,「當然就包括肝臟細胞的保護作用」。

     

    另外,維生素E還可以健全免疫系統以及眼睛視網膜,防止脂褐素沉著於皮膚造成斑點增生,也可以減少血液中的脂質過氧化,降低罹患心臟疾病的發生率。

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    天然維生素E活性高 2食物最豐富

    劉博仁說明,維生素E是一種脂溶性維生素,依照結構不同,維生素E又分為生育醇(飽和型,tocopherol)及生育三烯醇(不飽和型,tocotrienol),而每型式又因其甲基結構位置不同而再細分為α、β、γ、δ,總共有8種型式,其中最具生理活性為α-生育醇。

     

    劉博仁提到,食物中以天然維生素E為主,主要存在於一些植物油中,尤其小麥胚芽油或堅果含量豐富,其分子結構為右旋(d-)型式;而許多合成維生素E是從石化原料中萃取而得,此為左旋(dl-)型式,吸收率和活性比天然型式差許多。

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    劉博仁建議,可以每日攝取200國際單位d-α生育醇型式維他命E,如果有慢性疾病或血液濃度過低者,可以攝取到400~800國際單位。不過,脂肪肝還是須從生活型態的改善及運動來著手,更能釜底抽薪的解決脂肪肝的問題

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    ◎ 本文出自/
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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    食譜/甜菠菜不是菠菜!護眼補鈣好處多、加蛋更養眼 滑蛋要成功把握5祕訣-甜菠菜滑蛋海鮮

    營養

    食譜/甜菠菜不是菠菜!護眼補鈣好處多、加蛋更養眼 滑蛋要成功把握5祕訣-甜菠菜滑蛋海鮮

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/02/07 12:29
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  • 平時熬夜、用眼過度,眼睛容易感到疲勞,主廚陳之穎教大家製作這道「甜菠菜滑蛋海鮮」,含有多種營養素的甜菠菜,搭配海鮮一同拌炒,加上鮮嫩的雞蛋,幫你照顧眼睛及骨骼健康。

     

    材料

    甜菠菜200克、蛋3顆、牛奶3匙、干貝、蝦仁、枸杞、百合、洋蔥、蒜頭、高湯。

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    作法

    1.橄欖油炒香蒜頭、洋蔥,加入干貝、蝦仁拌炒,再加入百合炒勻。

    2.加入高湯及甜菠菜,煮熟後調味盛盤。

    3.製作滑蛋:打3顆蛋,加入3匙牛奶(比例為1顆蛋加1匙牛奶)打散備用;熱鍋加橄欖油,倒入蛋液並用筷子快速攪拌,直到快成形時,將鍋子離火、持續攪拌,在熟化前把蛋倒在甜菠菜海鮮上即可。

     

     

    Tip

    陳之穎表示,燴海鮮時加一點枸杞,有助提升甜味。等所有食材都煮好後,最後再來煮滑蛋。

     

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    至於要如何炒出軟嫩滑的蛋?他分享祕訣,就是蛋要有水分(此料理加了牛奶)、鍋子用小一點的、炒蛋前鍋子要有熱度;蛋液倒進鍋子後要用筷子快速攪拌,把空氣拌進去;在滑蛋快成形時,鍋子就要離火,以免餘熱讓蛋過於老化。

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    營養加分

    營養師宋明樺表示,甜菠菜營養價值非常高,不管是對骨骼或全身的健康都有益。它含有豐富的維生素A,每100公克超過1333微克,有助眼睛的保護,其β-胡蘿蔔素含量也很高,亦含有可幫助骨骼保留鈣質的維生素K,每100公克含有337微克,等於成年人一天建議量的2.8倍;甜菠菜也是高植化素、低熱量、高纖維的蔬菜。另外,由於維生素A、維生素K都屬脂溶性營養素,料理時記得加點油,可以幫助人體吸收。

     

    陳之穎補充說明,甜菠菜跟菠菜沒關係,它跟高級沙拉上會出現的冰花較接近,吃起來口感脆脆的,味道類似菠菜加莧菜,但不會這麼重,大概只有五分之一。不過要特別注意,甜菠菜不可以生吃。

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    ◎ 諮詢專家/宋明樺營養師.陳之穎主廚

     

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